Chervil Яжте УМНО
Стоков кервил: какво трябва да знаете за кервил и защо е толкова здравословен. Натисни тук!
Съдържание
- Chervil инфографика
- Какво трябва да знаете за кервила
- вкус
- произход
- сезон
- Нашите любими рецепти с кервил
- Колко здравословен е всъщност кервилът?
- Съвети за пазаруване и готвене за кервил
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за кервил
Chervil инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
кервил.
Какво трябва да знаете за кервила
Традиционно кервелът принадлежи към супата от Велики четвъртък в много региони на Германия на третия ден преди Великден. Нежните му и фино пернати листа символизират новото пробуждане на природата и ви карат да искате нещо леко.
Уникалният вкус не се натрапва и придава на много ястия изискан, пролетен допълнителен щрих. Но въпреки че кервелът има свой собствен вкус по отношение на вкуса, той прекрасно се хармонизира с други билки, чийто аромат подчертава и подобрява, вместо да ги доминира. Във френския билков микс Fines herbes, кервелът е също толкова част от репертоара, колкото и в хесианския билков микс за известния зелен Франкфуртски сос.
Chervil има най-добър вкус, когато се бере около три седмици след засяването. Тогава растението е достигнало височина от около 10 сантиметра и съдържа най-високата концентрация на етерични масла. Ако го оставите да расте по-дълго, той може да нарасне до 60 сантиметра височина и има доста бели цветя в началото на юни. Тогава кервелът вече не е подходящ за кулинарни цели.
Сходството на листата с тези на магданоза и кориандъра в никакъв случай не е случайно, тъй като ботанически всички те принадлежат към един и същи род. Както при магданоза, и тук има плосък и къдрав листен кервил. Ако искате да съберете див кервиз, трябва да внимавате тук: сортовете с гладки листовки могат лесно да бъдат объркани с отровния бучиниш.
вкус
Chervil има приятно сладък вкус и напомня малко анасон.
произход
Въпреки че първоначално Chervil е бил у дома си в Западна Азия, Югоизточна Европа и Южна Русия, сега расте диво и се култивира в цяла Европа. Особено във Франция и Белгия, където е една от най-важните кулинарни билки, кервелът също се отглежда в големи количества.
сезон
Първият съвсем млад кервил може да се купи от март. Те обаче се засяват до края на лятото, така че кервил може да се получи до октомври.