Червеното зеле е не само вкусно за пържене; аптечно списание
В някои райони се нарича още червено зеле: червеното зеле е богато на фибри и фитохимикали. Смята се за зимен зеленчук
Популярен зеленчук през зимата: червено зеле
Състав: Антоцианините добавят цвят
Нискокалоричното червено зеле стимулира чревната дейност с високото си количество фибри. При чувствителни хора това може да доведе до метеоризъм поради съставката ацетилхолин. Антоцианините, оцветителят в листата му, са вторични растителни вещества. Тези така наречени флавоноиди са сред антиоксидантите. Червеното зеле също съдържа много витамин С и К. Последното може да отслаби антикоагулантния ефект на антагонистите на витамин К. Всеки, който приема подходящи лекарства, трябва да обмисли съдържанието на витамин К в червеното зеле и да го поддържа умерено, когато го консумира.
Произход: Произведен от морско зеле
Червеното зеле вероятно идва от морско зеле. Устойчивостта му към студа насърчава отглеждането в нашите географски ширини, дори ако червеното зеле е било в менюто в Централна Европа едва от Средновековието. От 11 век има разлика между бяло и червено зеле.
Ботаника: Червеното зеле се нарича още червено зеле
Червеното зеле, което има ботаническото име Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra е вид главно зеле. След приготвяне е известно още като червено или синьо зеле. Произхожда от семейство Кръстоцветни. В кръглата глава отделните листа с лилав цвят лежат плътно един до друг.
Сезон на червеното зеле: от септември до ноември
Червеното зеле се засява или засажда през пролетта и е на разположение целогодишно. Основният сезон на червеното зеле е от септември до ноември. Повече от 50 процента от германското производство се преработва в мариновани консерви и замразени храни.
Съхранение: три седмици в хладилник
Червеното зеле може да се съхранява до три седмици в отделението за зеленчуци в хладилника; нарежете го, трябва да бъде увито в прозрачно фолио. Когато пазарувате, уверете се, че главата се чувства твърда и няма изсъхнали листа.
Съвети за приготвяне: Червеното зеле е популярно печено гарнитура
В тази страна червеното зеле е и ще остане класически зимен зеленчук, което е особено очевидно по Коледа, когато традиционно се приготвят печена гъска, патица, дивеч и свинско и зеленчуците се сервират с тях. Независимо дали са сурови или варени: комбинацията с ябълки е типична за червеното зеле. Индийското орехче, дафиновите листа и карамфилът са особено добри подправки.