Червеното месо прави рак

Месото причинява рак! Поне така твърдят странните медийни съобщения, в които често липсват надеждни източници и достатъчно основни познания.

Поводът за заглавията възникна преди време - Световна здравна организация (СЗО) публикува съобщение за пресата, в което ги информира преработено червено месо кога "канцерогенни„Беше класифициран. червено месо не слизаше много по-добре, наричаше се "вероятно канцерогенен"Класифициран.

И все пак - яденето на месо не е полезно за нас? Но не е ли месото важна част от палео диетата, отчасти поради ценните си съставки? Трябва ли - и до каква степен - обърнете внимание на нашата консумация на месо?

Ще разгледаме по-отблизо ситуацията и ще ви информираме отговорно за някои Предимства и недостатъци на яденето на месо Влизаме в етичните аспекти в нашата статия „Яденето на животни или веганството: кой наистина поема отговорност?“ а.

Преди да започнем, нека накратко разграничим понятията за месо. Червеното месо (наричано по-долу „месо“) се отнася до постно месо, особено от говеждо, свинско, агнешко, овче, конско и козе. Преработеното месо е месо, което е направено чрез ецване, пушене или други процеси за подобряване (или промяна) на вкуса или за удължаване на срока на годност.

Ние, германците, консумираме обработено месо обикновено под формата на салам, братвурст, виенски колбаси, колбаси от черен дроб, различни видове шунка или също Mettwurst. За по-голяма простота ние наричаме преработеното месо в следващия текст „наденица".

Червеното месо сега причинява рак?

Да и не. Тук трябва да се прави разлика между месо и колбаси. В епидемиологични проучвания (в коитоВ с хора) може ясно да се докаже: Яденето на колбаси увеличава риска от развитие на рак. По-специално Черва той е застрашен, тук идваме особено Контакт с В канцерогенни вещества от храната.

Класифицирането на колбасите като „канцерогенни“ и по този начин класирането в същата група като тютюневия дим предизвика особено много сърца. Какво се крие зад това? Класификацията на класовете се извършва на рационална основа. Ясно е доказано, че пушенето увеличава риска от рак на белия дроб. Нещо подобно вече е известно за колбасите: консумацията увеличава риска от рак на дебелото черво.

Редовната консумация на колбаси (50 g/ден) увеличава това относителен риск рак на дебелото черво с 18%. Разликата между абсолютно и относителен риск е тук важно. Ракът на дебелото черво (засега) е по-рядък в сравнение с други видове рак и това абсолютен риск остава дори при умерена консумация на колбаси ниско.

Накратко, както тютюневият дим, така и колбасите допринасят за развитието на рак. Рискът от развитие на рак обаче е по-висок сред пушачите от съществено значение (.) по-висок.

Необработеното месо е по-здравословно от колбаса

Сега е по-малко лошо Месо в непреработено състояние да яде като наденица?

Да. За месо все още можех няма ясна връзка между консумацията и развитието на рак. Съвети в тази връзка съществуват - поради тази причина месото е оценено като „вероятно канцерогенно“. Повече рискови фактори като този Вид на препарата от плътта, a по-ниска пропорция на Зеленчуци и плодове в диета или също такава по-ниско ниво на активност трябва да се вземат предвид.

Има смисъл, Консумацията на месо и колбаси е критична да се обмисли и не само от санитаренn, но и от етичен и Екологични Аспекти. Нека разгледаме по-отблизо някои от аргументите.

Положителни аспекти на месото

Съдържа месо протеин, много (около 20%). В всички незаменими аминокиселини идват в едно за човешкия организъм добро използваемо съотношение пред.
Желязо, селен, цинк и витамини от група Вд, ... - месото е питателна. За разлика от хранителните вещества от растителната храна, минералите и микроелементите са предимно по-добри бионаличен. Това означава: Хранителните вещества пристигат в тялото ни в големи количества там, където са необходими.
Месото е важен източник на витамин В12. Хората, които живеят по-специално веганско, могат да имат дефицит на витамини. Растителните продукти като водорасли и ферментирали зеленчуци също могат да съдържат витамин В12 - все още не е известно дали това е форма, която можем да използваме.
Преди всичко говеждото, отглеждано от пасищни животни, съдържа съответна пропорция Омега 3 мастни киселини и конюгирана линоленова киселина (CLA). Многобройни положителни ефекти се приписват на мастните киселини. The подходящи за видовете отглеждани животни също допринасят за a устойчиво животновъдство в.
Не само зеленчуците са полезни за чревните ни бактерии, месото съдържа и пробиотични вещества. Някои олигопептиди могат да попаднат в дебелото черво и да служат като храна за чревните бактерии.
Чували ли сте някога за веществата глутатион, креатин, карнозин, таурин и убихинон? Всички те се съдържат в месото и като Антиоксиданти и активните вещества в клетката са известни.
В допълнение към мускулното месо, животните осигуряват още по-богати на хранителни вещества компоненти на тялото, които можем да включим в диетата си (например тяхната органи и костен). Те съдържат, наред с други неща. Следващия Витамин А изключително категоричен Аминокиселини тези за един здрави черва са полезни.
Месото има специален аромат и може да се приготви добре кулинарна наслада бъда. Ароматният вкус възниква при нагряване (напр. При печене и печене) В чрез реакция на аминокиселини със захарни молекули и доставя ароматни молекули - което основаваме на Браунинг може да вижда и директно. (Месни рецепти)
Който не го познава - типичният Мирис и вкус на храна на скара в мека лятна вечер. Такива вечери с приятели често остават положително запомнен!

Отрицателни аспекти на месото

При производството на Wursнай-вече ще Нитритна сол за ецване използвани. В стомаха (чрез стомашната киселина) или в тигана (чрез топлината) нитритите могат да се превърнат в канцерогенни вещества.
Също пушено месо може да съдържа канцерогенни вещества. В В разгара на жаравата канцерогенните вещества се развиват и достигат до месото чрез дима.
Черните и овъглени петна върху месо, което е било прекалено дълго или прекалено горещо, не само изглеждат нездравословни - те също са и образуваните вещества могат да допринесат за развитието на рак.
Други „опасности“ дебнат при печене на скара. Ако мазнината капе върху горещите въглища, се образуват канцерогенни вещества, които могат да се върнат върху месото с дима. Използването на Алуминиево фолио или тави за скара намалява риска от капене на мазнини. Тъй като солите и киселините от маринатите увеличават прехода на метала към храната на скара, най-добре е да използвате немариновано месо и да го подправяте само след изпичане на скара.
The Съдържание на желязо месо може да бъде връзка към развитието на рак. Колкото по-тъмно е месото, толкова повече желязо съдържа. Бялото месо (от пилешко, пуешко) има предимство в този случай.
Вируси в говеждото се обсъжда дали те могат да допринесат за развитието на рак.
A Богатата на протеини храна влияе върху метаболизма на чревните бактерии и понякога насърчават растежа на вредни бактерии. Сега те все повече метаболизират азотсъдържащите аминокиселини, чиито продукти могат да имат неблагоприятно въздействие върху здравето на червата или дори върху кръвоносните съдове.
Консумира се много месо и колбасинамалява което автоматично включва други храни с високо съдържание на хранителни вещества и богати на фибри храни (като Зеленчуци и плодове) - Храна ние за един здрави черва трябва.
Може би най-голямата опасност, която представлява месото, е една Хранително отравяне разболявам се. Патогените (като салмонела) могат да се размножават в месото, ако то се съхранява твърде дълго и топло. Ако след това месото не се загрее достатъчно добре или ако други съставки влязат в контакт със замърсени кухненски аксесоари, може да се получи високочестотно посещение на тоалетната.
The етични сделки с Яденето на месо (и всякакви животински продукти) Не е лесно. Струва си да помислите за собствената си консумация на месо и боравенето с животински продукти.

Здравословна храна ли е месото?

Месото е едно за нас добре използваем и хранителна плътна храна, но какво, като почти всяка храна, също негативни аспекти Ако сте прочели внимателно прессъобщението на СЗО, заключението е подобно: Месото е хранително и трябва да се чува за много хора до здравословен начин на живот да се.

Важно е да се спомене: Противно на някои медийни съобщения, прессъобщението съдържа СЗО нито един Здравна препоръка или a Предупреждение за месо. Целта е да предупреди нас и националните здравни организации за възможни рискове от рак. С оглед на наличните данни, общата препоръка на Германското дружество по хранене (DGE) от 300-600 г на седмица месо и колбаси не се адаптира и продължава да се прилага (въпреки че от време на време препоръките на DGE се гледат с скептицизъм).

Досега консумацията на месо беше особено критикувана за насърчаване на развитието на сърдечно-съдови заболявания (в края на краищата най-честата причина за смърт в световен мащаб!) И диабет. Съобщението на СЗО вече потвърди това, което много хора, съзнаващи храненето, вече подозираха: Наденицата насърчава развитието на рак. Диетата влияе на здравето - това не е нищо ново за нас. Но трябва да се вземат предвид и други (рискови) фактори.

Съобщението на СЗО също се позовава на това: Приятелите на колбаси и месо се хранят помежду си и живеят като цяло по-малко здрави средно статистически. Средно ядат по-малко плодове и зеленчуци (и по този начин по-малко фибри и фитохимикали), спортуват по-малко и консумират по-често алкохол и цигари.

Палео е здравословно. Дори и с месо.

PaleolanerВ се кълнат срещу него Зеленчуци и плодове в пълния му диапазон, Риба, ядки и здравословни мазнини - цялата храна, която искате подобряващи здравето ефекти казва (и което също забелязваме). Движението във всичките му форми, разбира се, е добре дошло и при палеоланите.

Спортна дейност Между другото, стимулира червата да се движат и да транспортират съдържанието по-бързо. Също Фибри увеличете теглото на изпражненията и постигнете подобен ефект - чревното съдържимо се транспортира по-бързо. Вредните вещества имат по-малък шанс да увредят нашите чревни клетки и това Рискът от развитие на рак намалява.

Освен това, диетичните фибри хранят нашите чревни бактерии и насърчават една полезен метаболизъм на микроорганизмите. Полученото късоверижни мастни киселини предпазват чревните клетки от вредни влияния. Вторичните растителни вещества, които се съдържат във всички растителни храни, също спомагат за растежа на здрави чревни бактерии.

Така си остава В – В Яжте ИСТИНСКА ХРАНА. А за много палеолани това включва и месо (палео, разбира се, също е вегетарианско) и висококачествен бекон.А ако бекон - тогава най-добре със зеленчуци. Между другото, това работи добре на скара приготви се. За това как ние лично четем за консумацията на месо можете да прочетете в статията ни „4-годишна палео диета“ в раздела „Месо“.

Можете ли да се сетите за други положителни или отрицателни аспекти на месото? В как видяхте вие и вашите приятели съобщението за пресата на СЗО?

Уведомете ни за това в раздела за коментари!