Червено къри с пиле; Kiss My Pan
все още под тайландско влияние, снощи направих червено къри с пиле.
горни пилешки бутчета (обезкостени, без кожа) - 600 гр
3 скилидки чесън
1 супена лъжица масло
15 гр. Сухи дървени уши
кокосово мляко - 500 мл
3 чаени лъжички червена кари паста (тайландска)
2 чаени лъжички захар (използвах палма)
6 листа вар кафир
няколко кичура кориандър
Рехидратирах дървените уши, отцедих ги и ги нарязах на едро.
Сложих печените пилешки бутчета в супена лъжица олио с малко сол, черен пипер, 3 скилидки цели чесън и ги приготвих 10 минути.
в уок сложих кокосовия крем (твърдата част, която се отделя от течната) на силен огън и го държах малко, докато се сгъсти, след това добавих къри пастата и я държах около 2 минути, добавих към соса свареното пиле, захарта и течността, останала от кокосовото мляко, разбърках добре, задържах още 20 секунди и оставих настрана. Сложих дървените уши, хвърлих отгоре ситно нарязаните листа от вар кафир и листата на кориандър.
Излязоха 4 големи порции.
калории/порция - 451.