Червено или бяло месо

Червено или бяло месо?

Трябва да се прави разлика между червеното и бялото месо между видовете месо, използвани в Европа.

червено

Червеното месо включва говеждо и телешко месо, свинско, овче и агнешко, козе месо, конско месо, заешко месо, еленско и еленско месо, дива свиня и заешко месо. Пиле, пуйка, гъска, патица, дива патица, фазан, яребица, щраус, токачки, пъдпъдъци и гълъби месо са бяло месо.

Често се чува, че бялото месо е по-здравословно от червеното. Причината за това е, че бялото месо осигурява значително по-малко мазнини от червеното месо. Ако обаче погледнете отблизо тази теза, трябва да осъзнаете, че тя не е съвсем вярна. Съдържанието на отделни хранителни вещества варира много повече между различните части от месото, отколкото между различните животински видове. Например, пилешки гърди с кожа върху кожата шест пъти повече мазнини, отколкото без кожа. Постното свинско или говеждо месо е с толкова ниско съдържание на мазнини, колкото пуешкото или пилешкото, а също така съдържа същото количество холестерол. Говеждото, свинското, агнешкото и дивечът са важни източници на високо ниво на желязо. За разлика от това, бялото месо осигурява само около половината от него.

Спортистите дори се препоръчват да консумират по-често червеното месо. По-специално говеждото е най-важният източник на протеин за силови тренировки. Ако е правилно подготвен, той подпомага изграждането на мускули благодарение на високото си съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Под правилна подготовка се разбира преди всичко, че означава постно филе или пържоли. Добро парче говеждо месо от около 300 грама има масленост от 15 g мазнини и осигурява 40-50 грама най-фин протеин.