Червено, бяло месо, което месото да изберете, за да избегнете рак на дебелото черво
Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 25.11.2013 г. в 13:50
Какво е месото ?
В единствено число и в ежедневния език това е червено месо. И в съзнанието на много от нас червеното месо е телешко.
Според речниковата дефиниция месото е „храна, получена от мускулите на животни, главно бозайници и птици“. Според Световната организация за здравето на животните и Европейската общност това са всички годни за консумация части на животно: плът, мазнини, сухожилия, черва, карантия и кръв. С други думи, целият звяр, с изключение на костите.
Бозайниците и птиците са многобройни, затова трябва да говорим за месо в множествено число.
В тези видове месо ние различаваме:
- червени меса където има не само говеждото месо, но и овнешкото (и агнешкото) и конят;
- бели меса Какво представляват свинско, телешко, птиче месо (патица, пуйка, гъска, токачки, пиле) и заек
- и накрая черни меса, тоест дивеч (пернат и космат), който се консумира много малко и следователно не поражда хранителни проблеми.