Червени плодове, Hélène Galé Tarbes
Идвайки от Израел, Мароко или Испания, ягодите могат да бъдат намерени на пазарите през цялата година, което ви кара да забравите, че те са пролетно-летни плодове с кратък сезон.
Благодаря на Amédée Frézier
Този Савойард, офицер в морското инженерство, не знаеше, че носи предопределено име. По време на експедиция до Чили през 1713 г. той забелязва местната ягода в Консепсион, на чилийското крайбрежие: плодовете са бели и големи. Той върна пет растения. След това този сорт беше хибридизиран с друг с малки червени плодове, алената ягода Вирджиния (пренесена във Франция 100 години по-рано), давайки трета с големи червени плодове, която е родоначалник на ягодите, които в момента консумираме. дива ягода) е била известна още на римляните, особено заради терапевтичните си достойнства. През Средновековието се счита за панацея. По-късно градинарят на Луи XIV го отглежда в оранжериите на Версай. През 18 век Фонтенел, който умира на сто години, му приписва дълголетието. Откакто Amédée Frézier ягодите се развиват добре. В края на 20-ти век отглеждането им се е развило почти индустриално в някои страни, благодарение на високодобивните видове, които дават твърди плодове, но без голям аромат или вкус.
Френски ягоди
В началото на 90-те години агрономическите изследвания най-накрая се заинтересуваха от вкусовите качества на ягодите, с които се работеше зле от известно време. Създадени са нови видове от този плод, които в същото време са силни, сочни и имат ягодов вкус и аромат. Първата беше гаригуетата, след това mara des bois. Други са последвали, но са по-рядко срещани. Те се наричат cigaline, ciflorette, cirafine и cireine. Производителите, които избират качество (40% от френското производство) се обединяват под марката "Fraise de France".
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ ЗА 100 G
| Ягода 34 калории | |
| Вода | 89,9 g |
| Протеин | 0,7 g |
| Въглехидрати | 7 g |
| Липиди | 0,5 g |
| Влакна | 2,3 g |
| Калий | 152 mg |
| Магнезий | 12 mg |
| Фосфор | 23 mg |
| Калций | 20 mg |
| Желязо | 0,4 mg |
| Каротини | 40 gg |
| Витамин Ц | 60 mg |
| Ниацин | 0,5 mg |
| Фолати | 62 стр |
Ягоди и хранене
Ягодите са богати на витамин С като цитрусовите плодове. Също така е в пектини, полезни за храносмилателния тракт. Предвид ниското му съдържание на калории, можете да го ядете често и без да се замисляте. Другата страна на монетата: този плод е една от храните, които освобождават хистамин в тялото. Това явление е причината за ягодова алергия при предразположени хора.
Избор и използване на ягоди
Изберете лъскави, еднообразно оцветени плодове с много зелен ерш и дръжка, с приятен аромат, знак за качество. В тави под прозрачен филм, а не в насипно състояние. Обградете ги само след като ги изплакнете в гевгир: те не трябва да киснат.
Пазарът
Моят съвет: Когато ягодите са добри, сочни и добре овкусени, те не се нуждаят от захар. От друга страна, те се адаптират много добре към завоя на мелницата за пипер, който подчертава техния аромат.
За отбелязване. „Fraises de France“ се вземат на ръка от хора в ръкавици и веднага се поставят в тавите. Няма нужда да ги миете. Ягодите Périgord имат IGP (защитено географско указание): тавите са номерирани, за да се осигури проследимост.
Някога само диви, тези плодове сега се отглеждат. Къпините, боровинките и боровинките са много цветни плодове, доста киселинни и всички много богати на защитни антиоксидантни елементи.
Стените
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ ЗА 100 G
Черница
52 калории
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ ЗА 100 G
Къпина
33 калории
Боровинките
Диви, това са малки плодове с размер на грахово зърно, повече или по-малко лилаво синьо. Пулпата е много червена, кожата е дебела, вкусът е тръпчив. Сокът много оцветява. Боровинките растат в планински вериги (Савоя, Вогези, Централен масив, Севен): плодовете им се продават на местно ниво. Култивираните боровинки, храстови боровинки или боровинки са по-големи. Кожата им е също толкова дебела, но плътта е бяла и не цапа. Вкусът им е по-сладък. Те се намират опаковани в тави на летните пазари.