Червени меса, бели меса, които са по-полезни за здравето; Моят Лесен Санте

Червено или бяло? Освен разликата във външния си вид, тези две категории меса имат свои собствени хранителни характеристики и различно въздействие върху вашето здраве. Дешифриране.

бели

Месото е основна храна в нашата диета, защото е важен източник на протеин (между 15% и 25%). Той също така осигурява фосфор, калий, цинк и желязо. Въпреки че количеството желязо варира в зависимост от вида и частта от животното, от което идва, доставката на това хранително вещество е важна, тъй като, от животински произход, той се усвоява по-лесно от тялото.

Месото също съдържа витамини, по-специално на семейство Б, чието B12 което е най-важното. В зависимост от вида месо, бяло или червено, съдържанието на мазнини или холестерол е различно. Според проучвания на Американския институт по месо, Както червеното, така и бялото месо играят важна роля в развитието на мускулната сила, кожата, образуването и регулирането на хормоните.

Червено месо Késako ?

Червеното месо е, според Световната здравна организация (СЗО), "Цялата мускулна маса на бозайниците, включително на говеждо, телешко, свинско, агнешко, конско и козе. " Една от основните му характеристики е цветът, който се получава от червен пигмент, съдържащ желязо и намиращ се в мускулните влакна: миоглобин.

Червените меса съдържат повече наситени мазнини и следователно осигуряват повече калории от белите меса. Този вид месо обаче е класифициран от Международна агенция за изследване на рака (IARC) като „вероятно канцерогенен за хората“. Какво означава това ? Че има „малко доказателства от епидемиологични проучвания, показващи връзки между червеното месо и риска от рак“. По ограничени доказателства това не означава, че консумацията им е лоша, но със сигурност не трябва да се злоупотребява.