Червени боровинки - ползи, калории и хранителен състав

червени боровинки (Vaccinium macrocarpon) са плодове със сладко-кисел вкус, специфични и с много благоприятни ефекти върху здравето, ефекти, дължащи се на съдържанието на фитохимикали, витамини и минерали, които се борят с възпалението, оксидативния стрес, различни заболявания, инфекции и др.

Избор, съхранение и консумация

Червените боровинки се предлагат в много форми на консумация, като: пресни, сушени (дехидратирани), сок от червена боровинка, прах, концентриран сироп, капсули.

Те могат да се консумират като такива, под формата на сокове, сосове, конфитюри, върху сладки или солени ястия, в зърнени закуски, в сладкиши, зърнени, зеленчукови или месни препарати.

Изберете боровинките прясно, с интензивен червен цвят, ферми при допир. Колкото по-интензивни са те на цвят, толкова повече антоцианини съдържат. Замразените могат да се съхраняват във фризера за по-дълги периоди от време. Ако изберете сушени (дехидратирани) боровинки, уверете се нямат добавена захар. Поради киселия и стягащ вкус, боровинките рядко се консумират сурови като такива. Обикновено се консумира под формата на сок, смесен с други видове плодове. Консумира се също под формата на сосове, прахове или екстракти, въведени в добавки.

Хранителният състав на боровинките

Червените боровинки са храни, богати на биоактивни съединения, като:

антоцианини (пигменти за оцветяване на плодове);
флавоноли (жълти пигменти);
проантоцианидини (дава стягащ ефект на плодовете).

Те са важен източник на витамин С, витамин А, витамин В комплекс, калий и др. Като основен източник на въглехидрати са захарите (захароза, глюкоза, фруктоза). Останалото се дава от неразтворими фибри (пектин, целулоза, хемицелулоза). Те също така съдържат разтворими фибри, поради което прекомерната консумация може да причини диария.

Червените боровинки също съдържат биоактивни и антиоксидантни съединения, особено флавоноиди. Повечето са концентрирани в кората и се намаляват чрез приготвянето на сок от червена боровинка. Червените боровинки съдържат:

кверцетин;
мирицетин;
пеонидин;
урсолова киселина;
проантоцианидини тип-А. (2)

Част от 100 г сурови боровинки носи прием от 46 kcal. тяло, съдържа 87% вода и:

0,46 g протеин;
0,13 g липиди;
12 g въглехидрати;
3,6 g фибри;
4,3 g захари;

8 mg калций;
6 mg магнезий;
11 mg фосфор;
80 mg калий;

14 mg витамин С;
1 µg фолиева киселина;
63 IU витамин А;
1,32 mg витамин Е.

Източник: USDA (Министерство на земеделието на САЩ) (1)

Ако дехидратирани плодове увеличава броя на калориите/100 g продукт, особено концентрацията на захари и намалява концентрацията на витамини и минерали процес на дехидратация.

Пигментите, които дават червен цвят червените боровинки са фенолни съединения, особено антоцианини, флавоноли, елагова киселина, розмаринова киселина, хипурова киселина, кверцитин, хлорогенова киселина и др.

Ползите за здравето от яденето на червени боровинки

Лечение на инфекции на пикочните пътища с боровинки

Ефектът се дава от киселинните pH-индуциращи свойства бактериостатичен ефект. Инфекциите на пикочните пътища са най-честата форма на бактериални инфекции, особено сред жените. Най-често се причиняват от чревната бактерия Escherichia coli, която се прикрепя към повърхността на пикочния мехур и пикочните пътища. Червените боровинки съдържат уникален фитонутриент, наречен проантоцианидин тип-А (кондензирани танини), който предотвратява прикрепването на Е. coli към клетките на пикочния мехур и пикочните пътища, намалявайки риска от инфекции на пикочните пътища.

Тези фитонутриенти значително намаляват след обработка, като дори не се откриват в някои продукти. Добавките обикновено са обогатени с това хранително вещество, точно за да засилят полезните ефекти. (2)

Изследванията показват, че за да се възползвате от тези полезни ефекти, дневната консумация на 150 мл сок от червена боровинка, което води до себе си странични ефекти, причинени от прекомерна консумация върху бъбречната функция, както и твърде висок прием на концентрирани захари. (3) Това показва метаанализ, публикуван в списание Cochrane (2012), а именно, че няма достатъчно доказателства, че червените боровинки, изядени като такива, намаляват риска от инфекции на пикочните пътища и пикочния мехур след ниска консумация, не е посочено дългосрочно добавяне със сок от червена боровинка. Освен това добавките не са ефективни поради обработката, активните съставки се отстраняват. (4)

В същото време мета-анализ, публикуван в списанието Evidence based Medicine (2014), предполага, че приемът на червени боровинки има благоприятни ефекти върху здравето на бъбречната система, намалявайки риска от бактериални инфекции, особено сред жените, след минимална консумация. 2 порции сок на ден. По този начин червените боровинки могат да имат благоприятен ефект върху профилактиката на инфекции на пикочните пътища в зависимост от поносимостта на организма, дозата и вида на формата, в която се прилагат боровинките, като са показани за терапевтични цели при показанията и под специализирано медицинско наблюдение. (5)

Ползите от червените боровинки при сърдечно-съдови заболявания

Антиоксидантите с червена боровинка могат да имат благоприятен ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система. Тези антиоксиданти съдържат антоцианини, проантоцианидини и кверцитин. По този начин консумацията на червени боровинки може да спомогне за повишаване нивото на HDL-холестерол ("добър" холестерол), понижаване на нивото на LDL-холестерол ("лош" холестерол), по-ниска скованост в артериите, по-ниско кръвно налягане, по-ниски нива на хомоцистеин. от кръвта, като по този начин намалява риска от възпаление в кръвоносните съдове. (2)

полифеноли червените боровинки могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, като предотвратяват агрегацията на тромбоцитите върху кръвоносните съдове и намаляват кръвното налягане чрез противовъзпалителни механизми. Това показва и проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition (2011), а именно, че полифенолите от червена боровинка имат благоприятно въздействие върху сърдечната функция, намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания. (6)

Антидиабетният ефект на боровинките

Червените боровинки са плодове, богати на съединения фитохимични, включително антоцианини и други флавоноиди, които могат да намалят липидното окисление и протеиновото гликозилиране. По този начин сокът от червена боровинка може да помогне за намаляване на страничните ефекти на диабета и да подобри качеството на живот на хората, засегнати от това заболяване.

Клинично проучване, публикувано в Journal of Food Science (2010), показва, че приемът на червена боровинка може да подпомогне гликемичния контрол при хора с диабет тип 2. Ефектите се дължат на кверцитин, проантоцианидини, епикатехини и други фитохимикали в боровинките. Консумацията на пресни и сурови боровинки доведе до регулиране на гликемичния индекс и инсулинова реакция при диабетици, благоприятстваща благоприятните ефекти. (7)

Червените боровинки могат да подпомогнат здравето на стомашно-чревния тракт

Червените боровинки могат да имат антивирусни свойства срещу стомашно-чревни разстройства, предотвратявайки прикрепването на вируса към кръвните клетки и заразявайки гостоприемника.

Проучвания, проведени от Канадско общество за изследване на стомашно-чревни заболявания показа това прием на чаша сок от червена боровинка два пъти дневно намалява риска от развитие на стомашно-чревни инфекции. Механизмите са за предотвратяване на прилепването на бактерии към стомашните стени и кръвта. Червените боровинки изглежда намаляват прогресията на три различни вериги на H. pylori в храносмилателния тракт и могат да имат терапевтичен ефект при изкореняване или намаляване на флората на H. pylori в стомаха. Тези ефекти се дават и от антиоксидантното действие на боровинките, считани за плодове с най-висок антиоксидантен капацитет. Тези укрепват бариерата на организма за защита срещу вредните свободни радикали които могат да допринесат за развитието на много хронични заболявания, като тези от стомашно-чревния характер.

Изследвания в това отношение се извършват в лаборатория и липсата на клинични проучвания при хора прави невъзможно да се каже, че боровинките намаляват риска от стомашно-чревни заболявания с инфекциозен характер. (10)

Възможен противораков ефект на боровинките

Фитохимичните съединения в плода на червената боровинка могат да имат противоракови ефекти, инхибирайки растежа и развитието на раковите клетки. потенциал химиопрофилактичен механизъм действието на фитохимичните съединения в боровинките включва апоптоза на туморни клетки, намаляване на активността на орнитин декарбоксилазата, намаляване на експресията на матрица на металопротеиназа, свързана с туморни метастази и противовъзпалителни дейности (инхибиране на циклооксигеназата). По този начин, според мета-анализ, публикуван в Journal of Nutrition, боровинките могат да имат химиопрофилактична роля, предпазвайки организма от рак. (8)

Изследване, публикувано в списание Oncotarget (2015), предполага това проантоцианидини инхибиране на червената боровинка на аденокарцинома на хранопровода, намаляване на пролиферацията на ракови клетки и водещо до унищожаване на съществуващи туморни клетки. Въпреки това, поради неадекватността на клиничните изпитвания, проведени за тази цел, не може да се твърди със сигурност, че боровинките намаляват риска от развитие на рак на човек. (9)

Червени боровинки и здраве на очите

Червените боровинки имат много биологични свойства, включително антиоксиданти, противоракови, кардиопротективни, поради високото съдържание на фенолни съединения. Сокът от червена боровинка също може да има благоприятен ефект човешки пигментни епителни клетки на ретината изложени на синя светлина, ефекти, които благоприятстват появата на макулна дегенерация, причинена от възрастта.

Както показва актуално проучване, публикувано в списанието Pharmaceutical biology (2017), кондензирани танини червените боровинки намаляват нивото на вредните свободни радикали, осигурявайки защита на епителните клетки на ретината, ограничавайки и забавяйки прогресията дегенерация на макулата. (11)

Ефектите на червените боровинки върху зъбните заболявания

Червените боровинки изобилстват от флавоноиди, които имат антимикробни, антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Изследванията показват, че някои съединения на червената боровинка могат да намалят заболяването и да насърчат лечението на пародонтоза или възпалителни зъбни заболявания. Възможни механизми на действие на проантоцианидини червените боровинки включват инхибиране на бактериални протеолитични ензими, възпалителен отговор на гостоприемника, активиране и диференциация на остеокластите.

Повечето проучвания са проведени in vitro, изискващи in vivo клинични изпитвания върху хора, за да се гарантира благоприятното въздействие на червените боровинки върху зъбните заболявания, за да се предотврати и рационализира тяхното лечение. (12)

Неблагоприятни ефекти от консумацията на червена боровинка

Когато се консумират умерено, червените боровинки и продуктите от червена боровинка не причиняват странични ефекти. Прекомерната консумация може да причини диария и може да увеличи риска от камъни в бъбреците.

Червените боровинки могат да съдържат оксалати, вещества, които водят до образуването на камъни в бъбреците, но концентрацията е доста ниска. Също известен като камъни в бъбреците, камъни в бъбреците се образуват, когато минералите в урината са във висока концентрация, като заболяване, което причинява болка. Повечето камъни са направени от калциев оксалат. Червените боровинки могат да увеличат отделянето на оксалати в урината, което може да улесни образуването на камъни в бъбреците.

червени боровинки може да взаимодейства с антикоагуланти, както и варфаринът.

Червените боровинки съдържат витамини Е и К, като са отлични източници на диетични фибри и витамин С.
Полезно за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища.
Червените боровинки съдържат вещество, което покрива стените на бъбреците, пикочния мехур и свързващата тръба, предотвратявайки натрупването на бактерии в тъканите.
Те имат кардиопротективни и противоракови ползи.