Червен пипер - превенция на рак или канцерогени
За щастие испанският изследовател Христофор Колумб все още не се притесняваше дали дадена храна е канцерогенна или, напротив, полезна за рак. Дължим откритието му на доматите, лют червен пипер, царевица, боб, ананас, авокадо, картофи и тиква и червените, жълтите и зелените плодове на чушките.
Зелено, жълто или червено - какво означава цветът на чушките?
В Европа през 16 и 17 век, в южните страни на Испания, Италия и на Балканите, червеният пипер не само се използва като подправка, но и се готви като зеленчук и се яде като сурова храна и се счита за евтин заместител на пипера.
Днес има тесни и заострени чушки, мини чушки, кофти екзотични чушки и зелените, жълтите, оранжевите и червените зеленчукови чушки, които са най-често срещани за нас, при което цветното оцветяване отговаря само на степента на зрялост. Фолкер Хенинг - професор в университета Вайхенстефан - казва, че зеленият пипер е неузрял пипер. Всички шушулки в началото са зелени и променят цвета си, докато узреят. Следователно зелените чушки нямат много добър вкус и съдържат само малки количества от добрите съставки.
Оранжевите или жълтите чушки имат малко повече вкус и съдържание, докато напълно узрелите червени чушки са особено ароматни и здравословни. Колкото по-узряла е чушката, толкова по-сладка е на вкус, толкова по-незряла е, толкова по-евтино може да се купи. Тъй като чушките узряват на храста, червените чушки изискват повече време и грижи до прибиране на реколтата и са много по-чувствителни от зелените чушки по време на транспортиране.
Червеният пипер е един от много здравословните зеленчуци
Укрепва имунната система, кара мастните клетки да се свиват и противодейства на раковите клетки. Съдържанието на витамин С в средно голям плод съответства на 140 mg на 100 g, т.е.съдържа четвърт от препоръчителното дневно количество за възрастни и по този начин е около три пъти по-високо от това на лимон. Също така във високи количества се съдържат витамин А, който насърчава зрението и образуването на кръв, витамин В е доставчик на енергия, особено по време на стрес и във фаза на растеж, витамин Е е полезен за кожата и косата, а нивото на холестерола и фолиевата киселина са важни за много метаболитни процеси и за клетъчното делене и растеж.
Да не забравяме и много жизненоважни вещества, минерали и фибри. В допълнение към антиоксидантните витамини С и Е, каротеноидният ликопен, съдържащ се в червения пипер, има доказан ефект в превенцията на рака.
Следователно изглежда грешният свят и тъжен обратен извод, който днес експертите предупреждават срещу продължителната консумация на чушки, казвайки, че това може да причини рак. Но потреблението на чушки се е увеличило толкова много през последните няколко десетилетия, че селскостопанската индустрия отговори с агресивна стратегия за по-бързо и по-продуктивно отглеждане. Тестовете на продуктите показват все по-често, че чушките от конвенционалното отглеждане, особено от Турция и Испания, но също така и от други средиземноморски страни, са замърсени с пестициди далеч над граничната стойност.
Открити са до 20 пъти повече пестициди, отколкото е разрешено по закон. Грийнпийс често предупреждава, че консумацията на такива чушки може да навреди на здравето, тъй като много от откритите пестициди могат да увредят нашата собствена ендокринна система и да влошат плодовитостта ни.
Органичните продукти, от друга страна, са предимно безвредни и трябва да се използват предимно в детското хранене.
Тук ще намерите красиви идеи за рецепти по темата за червен пипер!
Можете да купувате чушки през цялата година, въпреки че цветните плодове всъщност са само през сезона от август до октомври. Следователно изборът на ястия варира от супа от тиква с червен пипер до цветни зеленчуци на скара - оставете се вдъхновени ...
Тиквена супа 🎃 с кръгчета звънец и препечен бял хляб
Тази тиквена супа отваря кулинарния есенен сезон! Тиквена супа, силни яхнии и пикантни ястия ни загряват през студения сезон. Особено тази пикантна супа от ...
Цветни скара зеленчуци
Зеленчуците на скара са част от всяка вечер на барбекю. Зеленчуците на скара ви карат да мислите за топлите вечери в южните страни и опушената миризма на горещия грил на дървени въглища ...
Средиземноморски пълнени чушки с боровинки
Пълнените чушки са класика във вегетарианската кухня! В тази рецепта пълнените чушки се пълнят с тиквички, домати, гъби и овче сирене и се слагат във фурната ...
Паста със зеленчуци - орхиете с чушки и тиквички
Тази паста със зеленчуци е здравословно, но питателно ястие! Макароните със зеленчуци се приготвят с чушки и тиквички, както и с ...
Бургер от сладки картофи със сос от кисело мляко от рукола и червен пипер
Летен бургер от сладки картофи! Този обилен бургер от сладки картофи предлага вкусна алтернатива на класическия вегетариански бургер. Приготвен с обилни овесени люспи и нотка лимон, закръглени ...
Вегетариански пълнени чушки от скарата
Пълнените чушки събуждат спомени за Гърция, Унгария или Австрия, защото в тези страни те са специалитет в менютата. Можете или ...