Червен пипер Кампот - Камбоджа - Покупка - Използване - Свежата марка
50 g торба 9,69 евро
Чанта от 100 г 17,59 евро
Банкова карта, превод
От 55 € покупки
Въпрос ? Обадете ни се на 07 56 90 90 80
Качествен пипер:
Нашите червен пипер Кампот е сертифициран IGP EcoCert, той е признат за един от най-добрите чушки в света. Това е чушка, култивирана по традиционен и органичен начин.
Всяко зърно е подбрано едно по едно на ръка.
Нашият производител:
Нашият местен производител, плантатор и подготвител произвежда камбоджански подправки, предимно пипер от 2013 г. Това е семейна плантация, разположена в провинцията Кампот, в югозападната част на Камбоджа. Цялата плантация се обработва по традиционния начин с естествени торове.
Неговата история:
Пиперът Кампот е много богат и много стар пипер, който датира отпреди 13 век. След френското колониално управление отглеждането на пипер в Камбоджа се засили. Той става най-консумираният пипер във френските ресторанти.
Днес близо 130 семейства отглеждат пипер Кампот. Тези производители идват от семейства, които са обработвали тези земи в миналото.
Реколтата от пипер:
Пиперът е зрънце, което расте на групи на лиани, прилепнали към близките дървета. Бере се предимно на ръка.
Чушката се събира от октомври до май. Има различни сортове чушки, набрани с различна зрялост.
Преди зрялост, реколтата на плантацията зелен пипер.
Преди пълна зрялост, когато зрънцето започне да пожълтява около февруари, то се събира и се оставя да изсъхне на слънце за 3-7 дни. След това зрънцето ще започне да се прибира и почернява, за да даде черен пипер. Средно получаваме 35 кг сух черен пипер със 100 кг пресен пипер в зърна.
При пълна зрялост зрънцето пипер става червено и следователно дава червен пипер.
Има и друг сорт пипер, бял пипер, който се получава от червен пипер. Този пипер се потапя във вода, за да загуби черупката си.