Червен ориз със задушени броколи и зеленчуци от сладък картоф - Мариоведа
300 г червен ориз
2 червени лука, фино нарязани на кубчета
2 скилидки чесън, нарязани на кубчета или чрез пресата
1 супена лъжица джинджифил, нарязан на ситно или настърган
1 ч. Л. Семена от сминдух
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка семена от кориандър, смлени в хаванче
1 чаена лъжичка семена от копър, смлени
1 чаена лъжичка черен дълъг пипер, смлян в хаванче
1,5 чаени лъжички каменна сол
4 супени лъжици шафраново масло
200 мл кокосово мляко
300 мл доматен сок
Задушете за кратко подправките (без сол) в маслото, докато ухаят ароматно. Добавете лука и чесъна и задушете за 10 минути. Смесете червения ориз, залейте с вода и оставете да къкри в продължение на 35 минути. Разбърквайте добре отново и отново и се уверете, че оризът просто е покрит с вода. Оставете ориза да кисне без капак за още 5 минути на слаб пламък, докато оризът омекне. Смесете с доматен сок и кокосово мляко и подправете със сол.
За броколи и сладки картофи:
1-2 броколи, в зависимост от големината, се нарязват на малки цветчета
300 г сладък картоф, фино нарязан на кубчета
1 червен лук, фино нарязан на кубчета или тънко нарязан
Каменна сол и черен пипер от мелницата
4 супени лъжици зехтин
Ако накъсате броколите, нарежете на кубчета дръжката и я добавете към ориза (отнема около 15 минути, докато омекне) или го използвайте другаде.
Задушете накратко лука в зехтина, добавете броколите и сладките картофи и запържете за около 5 до 10 минути. В зависимост от това колко твърд трябва да бъде зеленчукът. Подправете на вкус със сол и черен пипер от мелницата.
Подредете в плоски чинии и гарнирайте с пресен магданоз
Това ястие е истинска хранителна бомба. Червеният ориз е белен, пълен с хранителни вещества и има най-малко въглехидрати от всички видове ориз. Броколите и без това са най-добрият зеленчук, с много добри съставки, фибри и антиоксиданти.