Червен, кафяв, бял или черен ориз, който е най-добрият
Тъй като зърнени култури и всички принадлежащи към един и същи вид, разликите между видовете ориз не са много големи, но в някои ситуации могат да бъдат взети под внимание. Например, може да е важно да знаете, че белият ориз се получава чрез лесно обелване и обработка, така че напълно да елиминира микробите и триците, които може да съдържа, а също така да намали съдържанието на фибри, информация, която може да бъде полезна при някои ограничителни диети ( например при дивертикулоза на дебелото черво, където се избягва кафяв ориз).
Кое е по-добре: бял, червен, черен или кафяв ориз? бял ориз
Белият ориз е известен още като рафиниран ориз, всъщност е олющен и леко рафиниран ориз, можете да го намерите в няколко вида и с различни вкусове, различно време на готвене (предварително сварен ориз, незабавен или бърз ориз, дългозърнест ориз, но също ориз басмати се счита за много вкусен и можете да го намерите необелен).
ЗДРАВЕН ХОРОСКОП: открийте какво ви подготвят звездите.
Белият ориз се използва най-често в кухнята, той има по-ниско съдържание на фибри в сравнение с кафявия ориз, много по-ниско съдържание на витамини (особено В-комплекс), но достатъчно калории. За здрави хора, които нямат противопоказание по отношение на консумацията на белени трици и храна (напр. Зърнени култури или семена), белият ориз трябва да бъде последната възможност, като най-„хранителен саракт“ от всички видове ориз.
Червеният ориз има този цвят поради съдържанието му в антиоксидант и пигмент, наречен още антоцианин. Антоцианините намаляват оксидативния стрес, като по този начин намаляват вредното въздействие на свободните радикали в тялото, помагат за предотвратяване и лечение на сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно налягане, защитават ДНК и имат противоракови свойства. Антоцианините се съдържат и в касис, червен лук, шипки, червено зеле и др. Тъй като не е олющен, червеният ориз съдържа голямо количество фибри, витамини от В-комплекса, желязо, антиоксиданти, магнезий, цинк, лигнани, витамин Е, протеини и сложни въглехидрати.
Черният ориз съдържа най-голямо количество антиоксиданти в сравнение с други сортове ориз и е доста нискокалоричен. Той е богат на фибри, антиоксиданти, фитонутриенти, витамин Е, протеини, желязо, магнезий, цинк, калций, мед, селен, протеини и незаменими аминокиселини, витамини от В-комплекса и други хранителни вещества. Той съдържа ресвератрол, считан за най-мощния антиоксидант в природата, но също и антоцианини, за ползите от които писах по-горе.
Консумацията на черен ориз също се препоръчва за страдащите от сърдечно-съдови заболявания, хипертония, атеросклероза, авитаминоза, анемия или за тези, които искат да спазват по-нискокалорична диета, която им позволява да загубят няколко здравословни килограма.
Поради богатото си съдържание на антиоксиданти, черният ориз се счита, че има антиейдж и противоракови ефекти.
Кафявият ориз е по-беден на антиоксиданти в сравнение с черните и червените сортове, но има подобно съдържание на витамини, минерали и протеини на черния и червения ориз. Това е лесен за намиране сорт ориз, препоръчвам да го консумирате от биологични източници. Според мен е "по-мек" от текстурата и го предпочитам в печени продукти или пудинги.