Черупки, небесната храна на моретата
Въпреки че най-известният сорт миди са стриди, има много други годни за консумация миди, които вече се предлагат у дома. Най-лесно се набавят сини миди и черни миди, но можете да получите и миди, известни още като миди от Сейнт Джеймс и миди Венера.
Историята на отглеждането на черупчести мекотели датира от стотици години. Ако видите интересни купчини дърва, докато се разхождате по плажа, има голяма вероятност пътуването ви да ви отведе до ферма за черупчести мекотели. Те се отглеждат в почти всяка крайбрежна държава в Европа, испанците и италианците са на преден план, но холандците и белгийците също участват в отглеждането. Повечето стриди се отглеждат във Франция.
Истинският сезон на мидите е типичен за есенните и зимните месеци. Имайте предвид, че мидите, които вече са отворени, не трябва да се готвят, а тези, които не се отварят след готвене, също трябва да се изхвърлят. Консервирани и замразени миди също се предлагат целогодишно, но те не са толкова вкусни, колкото мидите, ловени няколко часа преди консумация.
Защо миди са здрави?
Както всички морски миди, мидите съдържат много протеини и ненаситени мастни киселини. Също така се счита за афродизиак. Стерилите в мидите предотвратяват усвояването на холестерола.
Подготовка на миди
Ако можете да вземете живи миди, съхранявайте ги в солена вода. Предполага се, че добавянето на щипка овесени ядки към мидата изпразва пясъка в нея. Черупките на черупките трябва да се изгладят добре, изпъкналите части, брадите трябва да бъдат откъснати. Кои миди са отворени преди готвене, трябва да отидат в кошчето.
Ако купувате миди с черупки, пребройте поне 70-100 дека на глава и вземете саксия с подходящ размер.