Чернодробни рецепти - Рецепти за готвене от А до Я.
Рецептите на тази страница се препоръчват и в двете чернодробно заболяване, както и при хронично възпаление на жлъчните пътища. Характерното за чернодробната диета е ограничаването и избора на мазнини, така че да се избегнат силни контракции на чувствителните жлъчни пътища. Сред храните такъв ефект се произвежда главно от яйчен жълтък. Оттук и ограничаването му в диетата на пациенти, страдащи от холецистит. В хроничния период на тези заболявания обаче могат да бъдат разрешени един или два жълтъка на седмица в кулинарни препарати.
Пържените мазнини имат пагубен ефект върху храносмилателния тракт като цяло; той накисва пържената храна, правейки я непропусклива за храносмилателни сокове и удължавайки престоя си в стомаха, което може да предизвика чернодробни колики. Като такива ще се избягват всякакви пържени мазнини.
В камъни в жлъчката ("чернодробен камък"), Диетата ще има профилактично действие, тъй като е добре доказано, че диетата с високо съдържание на мазнини, яйца, мозък, вътрешности като цяло води до повишена жлъчна екскреция на холестерол, който при някои обстоятелства може да утаи и да образува камъни. Растителните мазнини (масло) са без холестерол и чисти, без да влизат в контакт с огъня и се разлагат, добавят се към приготвените храни, не създават проблеми. Известно е, че хранителните мазнини са по-смилаеми, колкото по-ниска е точката на топене. Маслото и маслото са най-препоръчителните от тази гледна точка. Напротив, Сеул и осанза се понасят зле, а свинската мас като продукт на топене на осанза е много вредна. Трябва да се има предвид, че твърде тежкото изключване на мазнини, освен че не се приема от пациентите, не е и научно мотивирано, тъй като мазнините се борят с жлъчния застой, благоприятствайки изпразването на жлъчния мехур и предотвратявайки образуването на камъни. Следователно ще бъде приет среден път, който ще ограничи количеството мазнини и ще го избере измежду разрешените.
Протеините ще бъдат разрешени, но избирайте тези, които идват от мляко, яйчен белтък, постно месо и растителна храна. Захарите и брашното (въглехидратите) са основната храна на тези пациенти.
Хроничният хепатит изисква диетично лечение, подобно на описаното по-горе. И тук ще ограничим мазнините в диетата си и ще препоръчаме въглехидрати и протеини. Препоръчват се лесно смилаеми и ниско холестеролни мазнини. Първо се препоръчва слънчогледово олио, след това масло. Доказано е, че високо протеиновата диета дава благоприятни резултати при някои форми на хроничен хепатит и особено при чернодробна стеатоза на алкохолици, тъй като оптималният прием на пълноценни протеини от млякото е полезен за възстановяване и поддържане на добро състояние на черния дроб. на глюкоза и гликоген, са полезни за пациента с хроничен хепатит. Левулозата от мед и плодове, в количества, равни на декстрозата, обогатява черния дроб с гликоген два пъти и половина повече. Известно е, че черният дроб е в състояние да изпълнява многобройните си функции, колкото по-богат е на гликоген, а по-беден на неутрални мастни натрупвания.
По отношение на острия хепатит хепатит, диетата се ръководи от състоянието на пациента. В случай на поява на храносмилателни разстройства, той се ограничава до хидрозахаридната диета за един до два дни и след това се въвежда мляко възможно най-скоро, първо разредено с алкална минерална вода или чай, след това като такова или под форма на кисело мляко, в размер на 1-1,5 литра на ден. Той е важен източник на протеини и с ниско съдържание на мазнини. Смесен със захар, става по-лесно смилаем и повишава калоричността си; по същия начин, в комбинация с тестени изделия или грис, които го правят по-добре поносим. Постепенно и с появата на апетит ще разширяваме диетата, без да допускаме мазнини, докато изпражненията се оцветят отново. По този начин имаме гаранцията за използване на мазнини, чието храносмилане и резорбция не са възможни при липса на жлъчни киселини в червата. Още 12 месеца след пълно обезцветяване на пациента, режимът ще продължи да се провежда съгласно принципите на чернодробната диета, за да се предотврати хроничен хепатит или рецидиви.
При прилагането на чернодробната диета ролята на лекаря е преобладаваща и неговите открития ще бъдат много важни за това как ще продължите диетата си. Солта ще бъде изключена и добавка на млечен протеин ще бъде дадена при ацитогенна цироза. Консумацията на жълтъци и мазнини ще бъде ограничена, в случай на раздразнен жлъчен мехур, или, напротив, тези храни ще бъдат показани в случай на атония на жлъчния мехур с жлъчен застой. В някои случаи, например след чернодробни колики, диетата се намалява допълнително, като пациентът следва в продължение на 24-28 часа водно-захарна диета или лакто-водна захар, за постепенно възобновяване на диетата под формата на чернодробна диета.
Диета
Режим, посочен при хроничен хепатит без нарушения на водния метаболизъм, възстановяване след епидемичен хепатит, холецистит и ангиоколит, с изключение на остри огнища, камъни в жлъчката.
Разрешена храна: Сладко и разбито мляко, ментов чай, лайм, лайка, жълт кантарион, сиропи, плодови и зеленчукови сокове, длето, сушен черен и бял хляб, варени или пюре картофи, печени картофи, брашно, ориз, грис, овесени ядки, полента, зеленчуци, сурови плодове или компот, постно говеждо, телешко, пиле, пиле, постна риба (шалот, щука, лен, пъстърва, шаран), варени или приготвени на пара, постна шунка, месо или рибни пудинги, брашно, омлет от яйчен белтък на пара, 1/4—1/2 яйце в ястия, извара, кисело мляко, сладка извара, урда, осолена телема, масло и прясно масло, зеленчукови супи, сухо тесто, бисквити, плодово желе, мляко, извара, яйчен белтък, нормален чай, диетични сосове, мед, мармалад, конфитюр.;
Забранена храна: Алкохол, кафе, какао, студена вода, пресен хляб, пържени картофи, зеле, мазни плодове, колбаси, консерви от месо, мозък, черен дроб, свинско месо, овце, гъски, патици, дивеч, мазна или пушена риба, мазни или ферментирали сирена, яйца, различни от приготвени, не повече от 1/2 яйце на ден, омлет, свинска мас, бекон, пържени мазнини, леща, супи от кости или месо, прясно тесто, тесто с масло, сладолед, пипер, червен пипер, горчица, хрян, лук, чесън.
Храната ще се дава в малки и чести количества. Избягвайте студени напитки и храна. Напитките на масата трябва да се избягват; пациентът ще пие чай между храненията.