Чернодробни рецепти; по класически и екзотичен начин EDEKA
Говеждият или пилешкият дроб не само има вкус на особено добър вкус, но също така е добър източник на желязо и много лесен за приготвяне. Разгледайте нашите чернодробни рецепти и опитайте например карантия с екзотични подправки!
Чернодробни рецепти: ето как работят
Карантиите са традиционен деликатес, помислете за чернодробни рецепти като телешки език или сладкиши. Преди индустриалното производство на месо, едно заклано животно беше напълно изразходвано, нищо не беше изхвърлено, поради което толкова много рецепти за карантии като черен дроб, бъбреци и т.н. Защо не съживите този обичай? Вие проявявате екологична отговорност, когато ядете храни като черен дроб - да не говорим за вкусния вкус. Освен това пърженият черен дроб е с високо съдържание на желязо и може да помогне за намаляване на умората.
Чернодробни рецепти: ето как работи
Черният дроб се състои от много по-фина тъкан, отколкото например котлет и следователно се нуждае само от няколко минути, за да се пече, подобно на минутна пържола. Уверете се, че черният дроб е обелен от месаря. Кожата става жилава при пържене. Загрейте малко масло или свинска мас в тиган и добавете осоления черен дроб цял или на филийки. Известна чернодробна рецепта е приготвянето с лук и ябълки, които се запържват в тигана. Всички видове средиземноморски билки като розмарин и дафинови листа, както и плодове от хвойна също се съчетават много добре с ястия с черен дроб.
Чернодробна подготовка според сортовете
Не пържете телешкия черен дроб твърде дълго (достатъчно са три минути, в противен случай той ще изсъхне), тъй като е особено нежен. Вътрешността на възрастни животни, като говеждо или свинско, може да се нагрява малко по-дълго. Те имат по-силен вкус, понякога дори малко горчиви. Преди печене оваляйте телешкия дроб в брашно, това ще омекоти вкуса. Още по-добре: накиснете черния дроб в мляко няколко часа преди пържене! Това също отнема горчивината.