Черният кимион или маслото от черен кимион имат различни ефекти - Praxiswelt

Време за четене: 4 минути Източник: MEDMIX онлайн

Черният кимион или маслото от черен кимион са богати на протеини и растителни мазнини, които се състоят от есенциални и мастни масла и аминокиселини.

Черният кимион - Nigella sativa (N. sativa) - се използва успешно в различни лечебни системи от хилядолетия. Въпреки че черният кимион играе важна роля като храна, много медицински клиенти използват черен кимион или масло от черен кимион като естествено лекарство за много заболявания с многобройните си ефекти. А именно в етномедицината на гръко-арабската медицина Унани, Аюрведа и традиционната китайска медицина, както и други арабски лечебни изкуства.

Подобният на пипер подправка черен кимион напомня на сусам с лека нотка кимион. Дори и днес черните семена - които в Азия са известни още като „семена от черен лук“ - се разпръскват подобно на сусама върху плоски питки.

Многобройните ефекти на черния кимион

През последните няколко десетилетия са изолирани много активни съставки в Nigella sativa: включително тимохинон, тимохидрохинон, дитимохинон, тимол, карвакрол, нигелимин-N-оксид, нигелицин, нигелидин и алфа-хедерин. Освен това са открити няколко фармакологични ефекти на семена от черен кимион, масло от черен кимион, екстракти от черен кимион:

имуностимулиращ,
противовъзпалително,
Намаляване на кръвната захар,
Понижаване на кръвното налягане,
антиастматичен,
антимикробно,
антипаразитни,
антиоксидант и
антиканцерогенен.

Черният кимион расте отлично в Централна Европа

Истинският черен кимион - който сега също се отглежда в Мартфелд и процъфтява отлично - расте като тънко, клекнало едногодишно тревисто растение и достига височина от 15 до 50 cm. Надземните части на растението са свободно окосмени, понякога с жлезисти трихоми. Изправеното и просто или разклонено стъбло е ивичесто в горната част. Пръстените листа имат широки от 0,8 до 2 мм листни секции със заострени горни краища.

Единичното цвете не е заобиколено от прицветници. Хермафродитните цветя са с радиална симетрия. Петте свободни, подобни на венчета, белезникави до светлосини прицветници са с форма на яйце с повече или по-малко тъпи краища и падат рано. Десетте медени листа са двулопастни и имат къс, дебел, подглавен придатък. Налице са много тичинки.

Фоликулите са затворени, издути и брадавици по цялата си дължина. Триъгълните семена са набръчкани. Най-известен е като подправка за турски плоски питки.

Оригиналният дом на истинския черен кимион е Западна Азия, Ирак и Турция. Но тя процъфтява и в Южна Европа, Средиземноморския регион, Индия и Северна Африка, а сега и в Централна Европа.

Съставки на масло от черни семена

Истинският черен кимион е известен още като римски кориандър, семена от аспержи, подправка за хляб, зеле за хляб, монахиня ангел или монахиня. Семената му (Semen Nigella sativa или Semen Melanthii) съдържат 0,5–1,5% етерични масла, 25–40% мастно масло, около 1,5% от сапонин мелантин, горчивото вещество нигелин, танини, както и нигелон и тимохинон.

Докато последният има холеретичен ефект, Nigellon освобождава бронхиални спазми. Nigella sativa се използва като карминативна съставка в смеси от чай и билки. Хомеопатията използва растението за стомашни заболявания, жълтеница и чернодробни заболявания.

Семената се оценяват като подправка за печени изделия и в парфюмерията и от тях се получава олеумът Nigellae sativae, който се използва като ядливо масло в Източна Индия.

Основните съставки на маслото от черни семена са 21 процента протеин и 35 процента растителни мазнини. Последните се състоят от етерични и мазни масла.

The мазни масла съдържат почти 60 процента от полиненаситени мастни киселини. Тези линолова и гама-линоленова киселини дават възможност за синтеза на важни имунорегулиращи вещества като простагландин Е1. Линоленовата киселина стабилизира клетъчните мембрани, простагландинът има противовъзпалителен ефект.

И двете етерични масла това е главно нигелонът семохипрепинон, който е ефективен срещу магарешка кашлица и бронхиална астма. Това е етерично масло, което съдържа и десет процента етилов естер на мастните киселини. По време на съхранение тимохинонът и дитимохинонът образуват висшите продукти на олигокондензация на нигелон.

В допълнение са открити аминокиселините аргинин, аспарагин, цистин, глутамин, глицин, левцин, лизин и метионин, както и стеролите ситостерол, холестерол, стигмастанол и кампестерол, които са най-вече естерифицирани с мастни киселини.

Според проучвания на Sloan Kettering Cancer Research Institute на остров Хилтън Хед, Южна Каролина/САЩ, египетското масло от черни семена има значително положително въздействие върху имунната система на човека, може да стимулира клетките на костния мозък, да увеличи производството на имунни клетки и да увеличи производството на интерферон.

Египетски учени от университета в Кайро съобщиха за защитния ефект на маслото върху радиацията. В King’s College в Лондон изследователите установяват, че египетското масло от черни семена има силен противовъзпалителен ефект и поради това може да се използва при ревматизъм и скованост на ставите. В проучване на Берлинския шарите са доказани лечебните ефекти на черния кимион при астма.

Значение на черния кимион или маслото от черен кимион в историята

Nigella, черният кимион, има черни семена. Латинските термини "niger" = черен или "nigellus" = черен са намерили своя израз в родовото име. Известните 22 вида са особено местни в средиземноморския регион. Това са едногодишни билки, които може би вече са били известни на Хипократ (4 век пр. Н. Е.) Като „Мелантион“.

Защото още в древността хората са приписвали многобройни лечебни сили на черния кимион или маслото от черен кимион. И в момента науката се опитва да преоткрие това. В този контекст изследователите откриха например бутилка масло от черни семена в гроба на фараона Тут-енч-Амон.

Диоскуридите - най-известният фармаколог от древността - препоръчва мелантион като лапа при главоболие, бенки, уплътняване, проказа и вътрешно срещу кръгли червеи, както и емменога, диуретик и като средство за стимулиране на млечната секреция. Той обаче предупреждава срещу твърде големи дози, тъй като те са токсични.

Гръцкият лекар и анатом Аелий Гален също споменава използването на семена като червей, докато Плиний съобщава за изгонването на змии от Git или Melaspermon - римското име за черен кимион.

Арабските учени знаеха, че личните лекари на фараоните използват масло от черни семена срещу заболявания на дихателните пътища, срещу оплаквания на жените и срещу физическа слабост. Преди всичко маслото от черни семена се смяташе за лек за кожни заболявания и необясними възпаления. Старият завет и пророкът Мохамед също споменават черния кимион като лек.

Още през 812 г. Карл Велики препоръчва отглеждането на черен кимион като подправка в наредбата на имението „Capitulare de Villis“ - инструкция за отглеждане на лечебни и полезни растения в градините на двореца.

Ботаниците са познавали и използвали лечебните свойства на „черния кимион“ - както се е наричал черен кимион по това време - до 16-ти век, когато за съжаление е бил малко забравен в Европа.

Значение на черния кимион в диетата

В билковите книги от 16-ти век черният кимион е известен и като „черен кореандър“. Семената бяха официално наричани "Semina Nigellae seu Melanthii seu Semina Cumini".

Семената на черния кимион, които при триене миришат пикантно и на магданоз, имат остър, надраскан вкус и все още се използват днес като подправка за хляб в Египет и Ориента.

В исляма черният кимион изглежда е имал специално значение. Мохамед учи, че черният кимион предпазва от всички болести. Следователно много мюсюлмани днес все още приемат щипка семе в мед, за да предизвикат апетита си. От това също така се развива, че семената на черния кимион са били използвани като заместител на пипер във Франция и че в популярните вярвания семената на черния кимион често се смятат за магически ефект срещу болести при животните.

Kooti W, Hasanzadeh-Noohi Z, Sharafi-Ahvazi N, Asadi-Samani M, Ashtary-Larky D. Фитохимия, фармакология и терапевтични приложения на черно семе (Nigella sativa). Chin J Nat Med.2016 г. октомври; 14 (10): 732-745. doi: 10.1016/S1875-5364 (16) 30088-7. Epub 2016 31 октомври.

Източник: Черен кимион - исторически и фармакологично на фокус. MEDMIX 5/2007.