Черният хляб е душата на руското печене

Бородинският ръжен хляб може да се опита в специализираните магазини на Zalaco

Историкът на кулинарните изкуства Уилям Василиевич Похлебкин каза, че черният хляб има пряко въздействие върху развитието на древна Русия. Този процес се дължи, наред с други неща, на факта, че според западната католическа традиция хората би трябвало да ядат бял безквасен хляб, но руснаците са свикнали с черен, кисело-кисело-горчив вкус хляб. Този вкус може да бъде открит в нашите специализирани магазини, където от 22 до 28 май ръжен хляб от Бородински може да бъде закупен в опаковка от половин килограм за 290 форинта.

черният

Видът черен хляб, яден от руснаците от миналото, е различен от консумираните днес сортове, тъй като преди това приготвената закваска се смесва с остатъците от старото, останало тесто в тенджерата за хляб. Още през Средновековието се появяват различни видове черен хляб, като „варени“, Бородино или Красноселски.

Историята на появата на Бородино, или Бородински хляб, е много популярна. Една от най-кървавите битки от наполеоновите войни се е състояла през 1812 г. край село Бородино близо до град Мосайск. След битка, която оставя безброй мъртви и ранени, вдовиците, живеещи в селото, основават манастира "Спасител". Печенето на хляб беше едно от най-популярните традиционни занимания сред живеещите в манастири. Слугите в Бородинския манастир изобретили нов вид ръжен хляб, който по-късно станал известен като „Бородино”. Този нов продукт скоро стана популярен сред поклонниците, посещаващи манастира, те купиха много от тях и след това продължиха пътуването си и междувременно разпространиха славата му в цяла Русия. По-късно имаше и такива, които посетиха Спасителския манастир само заради „Бородино“.