Черният дроб на треска, съкровището на здравето - Тулуза и окситанска кухня
Блогът на Josyane Joyce: Добрите рецепти на традиционната кухня на жените от Тулуза и Окситания!
... при условие, че не изхвърляте маслото, което съдържа омега-3.
Черният дроб на треска се боксира директно; той е много мазен и губи маслото си ... затова го намирате с много масло, но именно това трябва да се погълне! (Дори бих казал, че трябва да хвърлите черния дроб и да запазите маслото ... но, хей, черният дроб, поставен върху сухари или препечени хлебчета, удоволствие ...).
Черният дроб на треска осигурява 188 µg/100 g витамин В9 (задължителен витамин за бременни жени).
Също така е добър източник на витамини А (очи) и D (рахит, здраве на костите), както и омега-3.
Ето моите съвети за вашата консерва с черен дроб на треска, която можете да намерите в универсалния магазин за сардини. Ако кутията е мръсна, не се колебайте да я измиете под вода преди отваряне.
След отваряне на кутията (чрез парапет срещу новите системи за отваряне, които винаги се счупват и ви принуждават да вземете стар отварач за консерви, като по този начин поставяте масло по цялата мивка), пропуснете всичко, което съдържа в много фин гевгир.
Премахнете черния дроб, за консумация на хляб или в препаратите по-долу. Маслото трябва да бъде отделено от черния дроб (с изключение на използването в тестени изделия или ориз). Черният дроб на треска се яде такъв, какъвто е, или се смесва с топли или студени храни (виж по-долу).