Черният дроб на бялата риба е важен източник на витамин D.

От приблизително 12 000 известни вида риби повечето са годни за консумация. Рибата съдържа биологично ценни протеини и мазнини в различни пропорции - между 0,5 и 15%.

дроб

За разлика от месото, рибните липиди са богати на полиненаситени мастни киселини - омега-3 киселини, докато съдържанието на холестерол е ниско, според Human Nutrition Guide, координирано от проф. Д.р.н. Кристиан Серафинчану, лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания.

Маслата се натрупват в черния дроб на бялата риба, която е важен източник на витамин D и полиненаситени мастни киселини. Мазната риба има висок процент липиди - над 10% - и е представена от скумрия, риба тон и змиорка.

Според цитирания по-горе източник, рибата е източник на витамини В 6, b 12, рибофлавин и фолиева киселина, но също така и на минерали като йод, селен и флуорид. Въпреки че рибното месо е с ниско съдържание на калций, голямо количество от този минерал се намира в меките кости, които се ядат с месо, както е случаят със сардините. Съдържанието на натрий обикновено е ниско, но може да се увеличи с преработката на рибата.

Поради своя състав, както и съдържанието на омега-3 мастни киселини, консумацията на риба допринася за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. По този начин се препоръчва консумацията на риба или други рибни продукти в размер на 200 грама на седмица.