Черница; Повече ▼; Euro-Toques Австрия
Черница (Morus):
Черниците растат от широколистни дървета или храсти. В Европа са известни 3 вида. Има бели черници, черни черници и червени черници. По-специално черната черница е богата на антиоксидантни полифеноли и антоцианини. Черната и червената черница също се считат за особено издръжливи. Поради ароматните си плодове за предпочитане се отглеждат като полезни растения. Понякога бялата черница може да бъде намерена като декоративно растение.
Черницата се счита за суперхрана както прясна, така и сушена. Черницата има дълга традиция в традиционната азиатска медицина. Черниковият сок има кремообразна консистенция и е подобен на сока от къпина, но съдържа по-малко киселина. Черницата съдържа много витамини, включително витамин С, както и минерали като калий, калций, магнезий, желязо, цинк и манган. Съдържа и антиоксидантния агент ресвератрол. В момента тази активна съставка се изследва в многобройни проучвания за възможната й ефективност при рак. Освен това се наблюдават положителни ефекти при различни заболявания като сърдечни заболявания, артериосклероза, артрит, болест на Алцхаймер и автоимунни заболявания. При животинския модел се наблюдава ограничаване на калориите и удвояване на издръжливостта. Ефект, удължаващ живота, може да се наблюдава и при различни опитни животни.
В черниците са открити и множество ценни аминокиселини. Те подпомагат функцията и развитието на мускулите, костите и сухожилията, което е особено важно за състезателните спортисти. Фибрите, които съдържа, поддържат правилното функциониране на храносмилането ни.
Тъй като черниците са чувствителни към транспортиране и съхранение, те трябва да бъдат обработени възможно най-бързо след прибиране на реколтата. За съжаление те рядко се предлагат пресни в магазините. Добра алтернатива на това е прясно изцеден сок от черница, предлаган в биологично качество от Obsthof Retter. По този начин може да се запази финият аромат и ценните съставки.
Черница в изследвания:
В черницата са открити множество биоактивни съставки. Съдържа антоцианини, рутин, кверцетин, хлорогенова киселина и различни полизахариди. Екстрактите от плодове на черница показват в проучвания антиоксидантен, невропротективен, имуномодулиращ, антитуморен, антихипергликемичен, хиполипидемичен и антиатериосклеротичен ефект. Тези потенциални ползи за черницата за здравето сега привлякоха интереса на многобройни изследователи. В нашата диета черницата има важен принос за нашето здраве. Например като вкусен десертен крем от черница. Рецептата за това е много проста. Нуждаете се от: