Черна ряпа Съвети, опазване, рецепти и цени - Grand Frais

Съвети от вашия primeur

черна

Как да го изберем и запазим ?

Черната ряпа е зимен зеленчук, който се консумира от месец ноември до февруари. Тя може да бъде с размери до 20 см, но най-добре е да изберете малка или средно голяма черна ряпа, за да не бъде куха и безвкусна.

По същия начин предпочитаме черна ряпа с гладка кожа, без натъртвания или пукнатини.

За да запазим черната ряпа в най-добрите условия, ние ще я увием в влажна кърпа и я поставете в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.

За да го замразите, препоръчително е да го нарежете на филийки или кубчета.

Прочетете още

Открийте черната ряпа

Черната ряпа би била от Китай, и това би било оценено в Египет, преди гръцката и римската цивилизация да го приемат на свой ред. Във Франция едва през 16 век открихме черна ряпа, а след това още 200 години, преди да започнем да я консумираме.

Черна репичка, понякога също кръстена голямо сиво, е коренът на тревисто растение от същото семейство Brassicaceae, същото като това на розовата ряпа. Отличава се със своята груба черна кожа и бяла плът, която е едновременно горчива и остра. Ние го готвим както суров, така и варен.