Черна репичка Sch; n Остър; аптечно списание
Гореща и богата на витамин С - черната ряпа се завръща. Как се използва
Черната ряпа е по-люта от белия сорт
Състав: Черната ряпа се използва срещу кашлица
Черната ряпа съдържа хранителни вещества, подобни на бялата ряпа. Типичната пикантност идва от сярно-горчичните масла. Черната ряпа съдържа витамин С, който е важен за развитието на съединителната тъкан. При натуропатия черната ряпа се използва срещу кашлица, казва се, че има отхрачващо действие.
Произход: Хилядолетия история
Черната репичка е известна с много имена, включително зимна репичка, черна ряпа, полска репичка и дълга черна парижка ряпа. Може да се проследи до около 2000 години преди нашата ера, до египтяните. Първоначално вероятно от източното Средиземноморие, той загуби популярността си в средата на 20-ти век, защото бялата ряпа го изпревари. С органичния бум и свързаното с това ново откритие на стари зеленчукови сортове, сега се завръща.
Ботаника: Черната ряпа е кръстоцветно растение
Raphanus sativus var. Niger принадлежи към семейство Кръстоцветни и е свързано с горчица, хрян и репички, както и с карфиол, червено зеле и pak choi. Името си получава от тъмнокафявата до черна струпея, с която е покрито цвеклото. Месото е бяло и твърдо. Има два вида: единият е кръгъл, другият е доста удължен.
Сезон: Местна реколта от октомври
Понастоящем черната ряпа се отглежда в Европа, Китай и различни части на САЩ. След сеитбата през юли, прибирането на растенията от местно биопроизводство започва около началото на октомври, преди първата слана. През зимните месеци доставката идва от запаси. През пролетта бялата ряпа отново отговаря на търсенето.
Съхранение: Черната ряпа е доста нечувствителна
Черната ряпа може да се съхранява по подобен начин на морковите и цвеклото, кожата й я прави доста нечувствителна към натиск. В пясък и освободен от листа, той може да се задържи в избата до шест месеца.
Съвети за приготвяне: Черната ряпа е по-люта от бялата
Черната ряпа се обелва. Можете да го ядете суров, точно като белия, ситно настърган или нарязан, като салата или да му се насладите с лека закуска. Солта отнема ръба. Поради това е препоръчително да добавяте сол към репичките малко преди консумация. Зимната ряпа е по-гореща от бялата ряпа. Ето защо черният вариант често се сервира варен или маринован.