Cherimoya - калории, хранителни стойности и витамини на Annona cherimola

Родината на черемоя е в северните Анди на Перу. Инките вече са култивирали Черимоите и са се наслаждавали на сладките им плодове. Те също се отглеждат успешно в Испания повече от 400 години.
Инките са познавали и отглеждали този отличен плод от векове, както се вижда от рисунки върху глинени съдове, които са били намерени в праисторически гробове в Перу. Още в средата на 18 век семената са дошли в Испания, където са засадени само като дървета до средата на 20 век. Първите семена са засадени в Калифорния през 1871г.
Черимоята е широко разпространена в субтропичните планини (1000-2000 метра надморска височина). Тъй като е най-вкусният анон, обхватът му е най-голям. Среща се в Бразилия, Боливия, Мексико, Южна Калифорния, Индия, Бермудските острови, Канарските острови, Цейлон, Мадейра, Испания и Средиземно море, особено Израел.

Свойства на черемоя

Светлият до сиво-зелен плод първоначално идва от Южна Америка. Днес се отглежда основно в Испания, Израел, Тайланд, Бразилия, САЩ и Австралия. Черимоите растат до 20 см високи и тежат между 250 грама и 2 кг.
Неговата кожена кожа, която изглежда сякаш е структурирана с люспи, крие бяла, мека и много ароматна плът. Вкусът му е сладък и кремообразен и напомня на банан, ванилия и понякога канела. Със сигурност една от причините, поради която черимоята се нарича още канела или крем ябълка. Приблизително 1 см големи семена вътре са негодни за консумация.
Черимоите принадлежат към семейство Annonaceae. Известен е като колективна култура. Името идва от индийския Chirimuya, което означава хладни семена. Дървото дава първата си реколта на 7-годишна възраст и може да нарасне до 10 метра височина.

Черимоя и биологични аспекти

След оплождането отделните плодове растат заедно, за да образуват гроздови зрънца с размер на ябълка. Тази малина с големина на юмрук има матово зелена, подобна на люспи повърхност. Надлъжният им разрез е с форма на сърце. Бялата пулпа съдържа черни семена.
Тя обича високопланинския климат и глинести почви. Изкуственото напояване е от съществено значение за успешната реколта. Максималните им температури са 15-28 ° C, минималните 7-18 ° C. Те процъфтяват там, където могат да се отглеждат и цитрусови плодове. Тъй като мъжките и женските цветя не цъфтят едновременно, изкуственото опрашване е от полза.
Растенията доставят от 4-ти до 6-ти Плодове от 20 години. Напълно отгледаните дървета често не дават повече от 30 плода. Черимоята никога не трябва да се съхранява в хладилник, оптималните температури за съхранение са 12-18 ° C. Събира се на ръка. Когато кожата е черна и мека, плодовете са узрели. Тъй като плодът е много чувствителен на натиск, той може да се съхранява само за кратко. Средно се произвеждат около 30 t/ha. Размножава се от разсад и фишове.

Калории и хранителни факти на Черимоя

Черимоите са много хранителни, 100 грама от този плод съдържат 75 калории (kcal), 0,7 грама мазнини, 13 грама захар и никакъв холестерол. Съдържа още 18 грама въглехидрати, 3 грама фибри и 1,6 грама протеини. По същия начин минералите натрий 7 mg, калций 10 mg, магнезий 17 mg, желязо 0,3 mg, високо съдържание на калий 287 mg, както и витамини А, C 12 mg и B6 0,3 mg.

Използвайте като храна

Различните видове черимоя

От това семейство е особено важен родът Annona, който включва около 120 вида, предимно местни в тропическа Америка. В национален мащаб обаче има само 4 вида, които са важни.

Stachelannone: (Sauersack-Annona muricata)

Наричана още Guyabano или Corossol, Annona muricata е много лесна за промишлена обработка: целулозата се изстъргва и отделя от черните семена чрез пресяване. Делът на кората (и по този начин на отпадъците) е нисък, докато сочната текстура позволява висок добив на сок или пюре, което означава, че степента на използване е доста висока.
Получените по този начин екстракти от кисела торба се използват по различен начин в различните региони:

В южноамериканските страни киселият чувал често се изцежда и използва като гъвкава, много плодова суровина за безалкохолни напитки, сладолед или сладко.
В Индонезия пюрето от кисели чували се приготвя със захар на вид пудинг („dodol sirsak”) или от него се правят много вкусни сладкиши.
Във Филипините незрелите плодове се ядат като зеленчуци; след това имат вкус, подобен на печена царевица.
Много карибски острови (Кюрасао, Сейнт Томас, Бардос, Куба) се справят без плодовете и вместо това използват ферментиралите листа, за да приготвят чай, който по вкус изглежда е някъде между кафето и черния чай.

Schuppenannone: (канела ябълка, крем ябълка-Annona squamosa)

Ябълките с канела са много по-люспести в кожата, по-твърди и по-дебели като кора на хляб. Отделните сегменти първоначално са зелени, когато узреят, стават жълто-кафеникави блестящи и започват лесно да се отлепват. Когато е напълно узряла, канелената ябълка става много мека и дори се рони малко. Следователно, когато купувате, трябва да обърнете внимание на плодовете, които все още са малко твърди, но които вече показват промяна в цвета. Това ги прави по-лесни за транспортиране, узряват при стайна температура, но трябва да се консумират след няколко дни.

Netzannone: (Oxheart Annona reticulata)

волското сърце е вид от семейство Annonaceae. Той е роден в тропическата хълмиста страна на Америка, но сега процъфтява и в други тропически региони на света, които имат субтропичен климат поради височината си. Може да се намери, например, в Южна Флорида, Индия и Тайланд, където е известен и под името Буда плод.
Месото на плодовете е сочно и сладко, но в същото време малко нежно поради балансиращата киселинност. Натрошената пулпа се добавя към млечни шейкове или кисело мляко.

Черимоя и здравни аспекти

Анонацинът за нервни отрови, съдържащ се в семената на гуанабана, изглежда е причина за невродегенеративно заболяване, което се проявява само на карибската островна група Гваделупа и вероятно е свързано с консумацията на растения, съдържащи анонацин.
Това е така наречената тауопатия, която е свързана с патологично натрупване на тау протеина в мозъка. Експерименталните резултати показват за първи път, че растителният невротоксин анонацин всъщност е отговорен за това натрупване.