Черешови сливи Дивите предци на нашите сливи
от Andrea M. Trautmann Публикувано на 8 юли 2020 г. Актуализирано на 20 юли 2020 г.
През юли можете да намерите много черешови сливи на много места. Интересни факти за оригиналната форма на култивираната слива, как дивите плодове имат вкус и могат да се използват в кухнята, съвети за прибиране на реколтата и популярни декоративни форми като слива от кръв за градината, това и още в тази статия.
На някои места през юли има забележими кръгли плодове по много пътища и пътеки, които отдалеч светят в жълто или червено под овошките. Веднага щом вятърът разтърси дърветата, два или три нови жълти плода избръмчват като малки топчета от клоните. Щом са на дъното, те скачат по земята или се търкалят по улицата на стръмни места. Ако видите цветните топчета за първи път, се чудите какъв плод може да бъде, че няколко десетки от тях се търкалят по пътя ви. Поради външния си вид мнозина погрешно смятат общоизвестните плодове за сливи мирабел. Всъщност това са черешовите сливи (Prunus cerasifera), от които е отгледана днешната ни култивирана слива.
Черешовите сливи идват с жълти и червени плодове
Черешовата слива дойде преди слива, слива, Reneklode & Mirabelle
Без черешовата слива днес нямаше да съществуват много популярни видове сливи като култивирани сливи, сливи, сливи Reneklode или Mirabelle. Сливата (Prunus domestica) е хибрид, който е възникнал от кръстоска между черешова слива и ленива (Prunus spinosa). Много свойства като Б. техните размери на плодовете, консистенция на пулпа или изисквания за местоположение са получили сливите от черешовата слива. Слотът им придава типичния си син цвят. Но понякога черешовата слива причинява изненада в някои градини и овощни градини с причина.
Слотът придава типичния цвят на сливата
Как една стара слива се превръща в черешова слива
За много стари сортове сливи, черешовите сливи са били използвани като рафинираща основа. Подложката на черешовата слива имаше няколко недостатъка, поради което днес се използват все повече и повече нови подложки. По това време корените са били много енергични, така че дърветата от старите сортове сливи обикновено са доста големи и трябва да минат няколко години, преди да могат да бъдат събрани първите плодове. Черешовите сливи също често образуват бегачи. Това е причината градинарите понякога да се чудят откъде идват всички черешови сливи в градината им наведнъж. Много хора не са запознати с плодовете и се чудят за какъв плод става дума. В крайна сметка никога не са засаждали този нов вид плодове. Ако в градината е отсечена стара слива, също се случва сливите от дива череша да поникнат от останалия корен и да дадат плод много години по-късно.
Разликата между слива череша и слива Mirabelle
Когато са напълно узрели, сливите мирабел са наситено жълти до леко оранжеви и понякога изпъстрени с червени точки. От друга страна, няма червени сливи мирабел, дори ако черешовата слива често се нарича „червена слива мирабела“. За разлика от черешовите сливи, костилковата сърцевина на сливите мирабел се отстранява много по-лесно. Друга отличителна черта са листата. Листата на черешовата слива изглежда хартиено в сравнение с листата на сливи или сливи Mirabelle.
В стари овощни градини или в райони, където някога са се отглеждали сливи, често навсякъде можете да намерите черешови сливи в много разновидности. Веднага след като се откаже площта за отглеждане и плодовите дървета се оставят за дълго време, в един момент отново ще надделее по-силната подложка и ще се появи. Един ден бившите сливи ще бъдат заменени от сливите от дива череша, които освен всичко друго се размножават в селото с помощта на подножието.
По-рано културно растение от Мала Азия - днес то е пораснало на много места
Черешовата слива първоначално идва от Балканите и от Мала Азия и Централна Азия. Римляните го донесли в Германия, където дълго време се отглеждало като плод. След като различните видове сливи завладяха пазара, те бяха забравени като култивирани плодове. Днес можете да ги намерите на много места, обрасли в овощни райони, по стари овощни градини, по пътища, пътеки и горски ръбове или в близост до потоци. Откакто дивите плодове станаха популярни, хората търсят дивите предци на сливите, за да ги берат. Но как всъщност има вкус на черешовата слива? И как можете да използвате плодовете в кухнята?
Черешови сливи: понякога скучни или кисели, с късмет сладки и вкусни
Черешовите сливи узряват от юли, някои сортове от които дори могат да бъдат събрани през юни. Когато са напълно узрели, плодовете стават жълти, вишнево-червени или синьо-лилави, в зависимост от сорта. Що се отнася до вкуса, черешовите сливи са много различни. Въпреки че цветните плодове изглеждат толкова вкусни и ви канят да хапнете, те обикновено имат вкус на воднисти и доста нежни. Когато черешовите сливи узреят, те са склонни бързо да се превърнат в брашна. Понякога дори могат да бъдат доста ядосани. Но ако имате късмет, ще намерите много вкусни и ароматни черешови сливи, които от време на време са чудесно сладки. Следователно си струва да изпробвате всички сортове преди прибиране на реколтата.
След като намерите дърво или дори няколко с вкусни черешови сливи, реколтата от диви плодове може да се използва по много начини в кухнята. Плодовете могат напр. Б. може да се преработи в сладко-кисело сладко, компот, сок, вино и плодова кожа. Черешовите сливи са известни още като турски череши или турски череши. На турските пазари за плодове и зеленчуци често се предлагат неузрели, събрани от зелени череши сливи като Can Erik. Тъй като сочните зелени черешови сливи все още не са узрели, те имат кисел и тръпчив вкус. В Турция се консумират предимно сурови. Ако това е прекалено кисело за вас, можете да използвате зелените черешови сливи, за да направите вкусен сладко-кисел компот.
Съвет за ръководство по ботаника
Почиствайте по-лесно черешовите сливи
Както при много видове диви костилкови плодове, костилката на черешовите сливи е трудна за отстраняване от пулпата. По-лесно е с черешова костилка. Ако искате да настържете много от плодовете за по-нататъшна обработка, първо можете да ги приготвите за около 10-15 минути. След това можете да поставите пюрето през сито. По този начин, по-големи количества черешови сливи могат да бъдат обезкостени по-бързо и по-лесно.
Незрели черешови сливи (Can Erik)
Бели цветя в пейзажа
Когато пролетта донесе своите бели цветове над страната с плодовия цвят, черешовите сливи стартират. В допълнение към бадема и лигавицата, те са сред първите овощни дървета, отворили цветята си през март. На места, където черешовата слива е широко разпространена, бели цветни облаци украсяват овощните градини и полските живи плетове или облицоват край пътя. За насекоми като пчели и пчели, които обикновено са навън и почти в началото на годината, черешовият цвят на слива е важен източник на храна.
Цъфтеж на кръвната слива/сорт ‘Холивуд’
Черешови и червенолистни кръвни сливи като домашно дърво
Черешовите сливи отдавна не се използват в овощарството. Тъй като обаче те са много неизискващи и лесни за грижи, сега те се засаждат главно като декоративно дърво в много градини заради красивите си цветя. Най-вече това са червенолистни варианти на черешовата слива. Тези така наречени кръвни сливи (Prunus cerasifera ‘Nigra’) имат висока декоративна стойност поради тъмночервената си зеленина и поради това са много популярни сред градинарите. Те често се срещат и в паркове, тъй като дърветата са се доказали като устойчиви на климатични условия и устойчиви на топлина. Тъй като черешовите сливи не стават толкова големи с височина от пет до осем метра, те са идеални и за по-малки домашни градини. За разлика от оригиналната форма, кръвните сливи цъфтят в розово вместо в бяло. Черешовочервените плодове също са годни за консумация, но често по-малки. Те могат да се използват като диви плодове и z. Б. преработени в сладко.
Най-широко разпространен в градините е сортът слива Nigra ’, който произхожда от САЩ около 1916 година. Листата на този сорт е тъмна до почти черно-червена и запазва цвета си до есента. Друга популярна кръвна слива е сортът „Atropurpurea“. Донесена е във Франция от Персия около 1880 г. и днес също украсява градини и зелени площи в тази страна. Цветовете му са бели с много слаб розов нюанс. През лятото червено-кафявите листа често губят интензивността на цвета си и понякога позеленяват до есента.
Защо кръвната слива става зелена?
От време на време може да се забележи, че тъмночервените листа на кръвната слива избледняват значително или стават по-зелени през лятото. Защо така? Явлението се среща най-вече при по-стари сортове кръвна слива. Колко силен е червеният цвят на листата, зависи не само от сорта, но и от местоположението. Кръвните сливи на слънчеви места имат по-интензивен цвят от тези, които растат на сянка. Дъждовно лято или азотни почви също правят листата зелени. От друга страна, по-новите сортове кръвна слива са по-малко зелени и светят интензивно червено дори в края на лятото.