Череши - здравословни рецепти и повече портал за здраве
Череши - привличащите вниманието им червени и пълни плодни тела затрудняват съпротивата. Те са достъпни само за кратко през лятото, но не само поради това са много специален плод. Трябва да ги прибирате, когато узреят, тъй като не узряват. Черешите са нетрайни и не са подходящи за дълго съхранение. Те могат да се съхраняват в хладилник за максимум два до три дни . . .
Ботаника
Черешите са костилкови плодове и са семейство розови (Rosaceae). Със сладките и вишни има два основни вида (череша: Prunus avium, вишна: Prunus cerasus) и различни хибриди. Сред сладките череши сърцето и хрущялната череша са добре познати представители. Сърдечната череша се характеризира със сочна и мека плът, а хрущялната череша с по-твърда плодова консистенция. Вишните включват напр. Вислата и черешите от морел. В зависимост от сорта, плодовете растат кръгли, овални, яйцевидни или сърцевидни. Плодовете се различават по цвят от жълт до светъл и тъмен до черно-червен.
Домашните череши се предлагат през юни и юли.
Забележка В Австрия Щирия е основният район за отглеждане.
съставки
Черешите са богати на витамини и минерали. Те са богати на желязо и калий. Съдържанието на калций в сладката череша е по-високо от това в черешата (череша: 17 mg/100 g, череша: 8 mg/100 g). Вторичните фитонутриенти, които съдържа, включително флавоноиди и фенолни киселини, са особено здравословни, включително те имат антиоксидантен ефект.
Забележка Черешовата костилка съдържа циановодород и поради това не трябва да се яде.
| Енергия (kcal) | 63 | Витамин А (µg) | 6-то |
| Мазнини (g) | 0,3 | Витамин В1 (mg) | 0,04 |
| Протеин (g) | 0.9 | Витамин В2 (mg) | 0,04 |
| Въглехидрати (g) | 13.3 | Ниацин (mg) | 0,3 |
| Диетични фибри (g) | 1.3 | Витамин В6 (mg) | 0,05 |
| Калий (mg) | 229 | Витамин С (mg) | 15-ти |
| Калций (mg) | 17-ти | Витамин Е (mg) | 0,1 |
| Магнезий (mg) | 11. | Фолиева киселина (µg) | 52 |
| Желязо (mg) | 0,4 |
| Енергия (kcal) | 53 | Витамин А (µg) | 40 |
| Мазнини (g) | 0,5 | Витамин В1 (mg) | 0,05 |
| Протеин (g) | 0.9 | Витамин В2 (mg) | 0,06 |
| Въглехидрати (g) | 9.9 | Ниацин (mg) | 0,4 |
| Диетични фибри (g) | 1 | Витамин С (mg) | 12 |
| Калий (mg) | 114 | Витамин Е (mg) | 0,1 |
| Калций (mg) | 8-ми | Фолиева киселина (µg) | 75 |
| Магнезий (mg) | 8-ми | Витамин В6 (mg) | 0,05 |
| Желязо (mg) | 0,5 |
Използване и подготовка
Забележка Независимо дали като компот, конфитюр, желе или грис - черешите са идеални за консервиране в буркани.
съхранение
Черешите са нетрайни и не са подходящи за дълго съхранение. Те могат да се съхраняват в хладилник за максимум два до три дни. Хрущялните череши могат да се съхраняват в хладилника до десет дни малко по-дълго. Най-добре поставете в затворен съд в хладилника. Черешите с по-мека, сочна плът (напр. Сърдечна череша) са по-чувствителни към натиск. Черешите не узряват след прибиране на реколтата и затова трябва да се берат възможно най-узрели - измийте ги добре малко преди обработката или консумацията. Когато пазарувате, уверете се, че кората на плода е твърда и блестяща! Стъблото все още трябва да е там, зелено и гладко.
Черешите са много подходящи за замразяване (със или без костилка).
Опасност! Повредените череши лесно се повлияват от мухъл.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
- Преглед: юни
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- Картофи
- копър
- Краставици
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Колраби
- билка
- ревен
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- червен пипер
- Домати
- праз
- репичка
- Цвекло
- рукола
- целина
- аспержи
- спанак
- Целина
- тиквички
- лук
- Гъби
- Ягоди
- Малини
- Цариградско грозде
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.