Череши, броколи, протеини, пропаганда - щастието е възможно
Публикувано преди 5 години Bernard Bel преди 5 години • Отметки: 250 6442
На едно плодно дърво сме склонни да избираме приоритетно узрелите плодове, които са в обсега ни ... По същия начин, в дебат или молба, ние се опитваме да спорим от изолирани факти или цитати, които изобилстват в посока на нашите убеждения., Оставяйки настрана тези, които биха могли да им противоречат или да смекчат тяхната правдоподобност.
Това е пристрастие за потвърждение N1 се обади "Бране на череши" или „бране на череши“ (виж Wikipedia N2). Няма какво да осъждаме, стига събеседниците да са в състояние да изтъкнат собствените си аргументи, които може да са и "подбиране" от други източници.
Въпреки това, извън пространство, отворено за дебати, използването на предубедени или предубедени данни не е нищо повече от пропаганда. Той изобилства от блогове и уебсайтове със страници, затворени за обсъждане.
Такъв е случаят и с много съобщения, циркулиращи в социалните мрежи с коментар, написан набързо и запазен само за хора „приятели“ на телевизионния оператор. Във Facebook например функцията за споделяне ви позволява да предавате съобщението без коментари, които биха могли да противоречат на съдържанието му.
За да остана в метафората за плодовете и зеленчуците, вземам като пример за бране на череши съобщение за „нивата на протеин“ в сравнение с броколи и няколко Говеждо месо. Горното изображение е извито в социалните медии по инициатива на вегански активисти N3. Целта му е да убеди читателя на "карнистите", че може много добре да мине без месо, без да страда от недостиг на протеини, тъй като те се срещат в изобилие в някои често консумирани растения.
The броколи N4 е подходящ избор, защото има 9 незаменими аминокиселини N5 с a коригирана химическа оценка за смилаемост (PDCAAS N6) от 0,83 (ограничено от левцин N7). Но съдържанието на съобщението се отнася само до съдържание на протеин - бихме намерили 6.4 грама протеин в говеждото, срещу 11.1 грама в броколи, за същото "количество" (100 ккал).
Това съобщение не е невярно, въпреки че се основава на стари данни (Adams C. 1986. Наръчник за хранителната стойност на храните в общи единици). Базата данни на Министерството на земеделието на САЩ (виж сайт N8) предоставя различни цифри, съответно в резултат на 19,2 g (готвено новозеландско говеждо N9) vs. 8.2g (сурово броколи N10) на 100 kcal, така че в обратен ред. Разликата може да се обясни с променливото качество на храната в зависимост от произхода и начина на приготвяне; по този начин, количествата протеини са по-ниски в месна руда N11 от трупове, отглеждани във фабрики, което представлява основната част от предварително опакованите смлени пържоли (дори "органични"), продукт, характерен за нездравословната храна ... По отношение на броколите, селскостопанските техники и начинът на консервиране оказват влияние върху хранителната стойност.
Но по-малко числата са проблем, отколкото това, което те трябва да представляват. Всъщност те съответстват на съотношенията между масата на протеините и редица „калории“ - в действителност килокалории, но това често срещано погрешно схващане не засяга сравнението. Защо да показваме съотношение протеин/калории, а не количеството протеин на 100 грама храна? Отговорът е в суровите данни: 2.82 g протеин на 100 g броколи, в сравнение с 24,21 g протеин на 100 g говеждо месо (според същия източник N8). В този случай докладът е 8.5, този път много откровено в полза на говеждото месо.
"Черене на череши" в този пример дава на броколите предимството като източник на протеин чрез сравняване на съотношения, чиито числители наистина са количества протеин, но чиито знаменатели измерват количество (калорична стойност), което няма нищо общо с обекта.
Един аргумент, който би трябвало да оправдае показването на съотношението протеин/калории, е предположението, че за да се храните правилно, човек трябва да консумира повече протеини с по-малко калории, знаейки, че калориите „ви напълняват“ - вижте статията ми Хранене и движение? Някои последователи на вегетарианството (част от което бях част, вижте моя опит с хроно храненето) наистина са чувствителни към обещанието да отслабнат, като се откажат от консумацията на животински продукти ...
Тук не заемам позиция „за или против“ вегетарианството, тъй като това ще изисква критично изследване на много източници в биомедицината, както и размисъл върху етичните и екологичните измерения на хранителните избори, които приемат много форми - вижте статията ми за тях веган. Но примерът с броколи е възможност да се сблъскат убежденията с проверими данни.