Череша - Обсерватория за храни
Сезонната, мимолетна и крехка череша е един от най-популярните червени плодове заедно с ягодите. По отношение на хранителния прием (витамини А, В, С, минерали, антиоксиданти ...), това е богатство.
ЗАОБИКАЛЯЩА СРЕДА
Малко преработени плодове
Черешата е относително нетретирана. По-голямата част от овощните градини предпочитат аргументираните производствени практики, като се набляга на ограничаването на торовете и управлението на водните ресурси. Независимо от това, производителите трябва да третират срещу мухи и листни въшки, които атакуват черешите. Те трябва да се борят срещу гъбички, монилията, източник на монилиоза, която унищожава плодовете и цъфтежа на черешовото дърво. Присъствието му се благоприятства от дъжда и силната жега. Спрей обработката се прилага около три месеца преди прибиране на реколтата или през зимата, за профилактика.
Без био череша
Едва ли има органични череши, просто защото няма органично лечение срещу листни въшки и мухи, особено черешовата муха, малка 5 мм муха с прозрачни крила, забелязани с черно. Срещу мухата и ларвите, които тя може да отложи във плода (произхода на червеите), производителите се опитват да заловят мухите с така наречените капани за храна. Химическата обработка е деликатна, защото може да докосне месото на плодовете.
Над 600 разновидности
Има над 600 различни сорта череши. Но няколко десетки се отглеждат за консумация. Сладък, топящ се и сочен, Burlat (семейство Bigarreau) достига зрялост в средата на май. Той е любим на потребителите въпреки недостатъците му (липса на твърдост, лошо поведение след прибиране на реколтата). През сезона следващият идва на върха, друг водещ сорт, след това белгийският.
Сортове при поискване
Качество на вкуса, устойчивост на пукване, срок на годност, размер, удължаване на маркетинговия календар ... Изследват се няколко начина за подобряване на сортовете. По този начин Inra създава Folfer, твърд сорт с голям калибър, по-малко податлив на пръсване, отлежаващ 10 до 15 дни след Burlat. По-нетипични изследвания се отнасят до двуцветни череши или череши в тави без стръкове.