Черен трюфел нашите съвети и съвети за приготвяне на вашите черни трюфели
Искате ли да знаете как да приготвите черен трюфел? Открийте всички наши съвети и съвети, за да приготвите трюфелите си до съвършенство.
Първоначално от Перигор, черният трюфел е рядко и деликатно ястие, което е добре да се вкуси за специални случаи. Често използван от най-големите готвачи, черният трюфел се радва на отлична репутация в света на гастрономията. Тази гъба обаче е крехка и нейните мощни аромати са летливи, така че как да приготвите тази изключителна храна? ?
Как се почиства трюфел ?
Трюфелът е подземна гъба, преди да се използва, е необходимо да се почисти добре. Припомняме ви, че трюфелите съдържат много летливи аромати и затова те трябва да бъдат възможно най-малко на открито, преди да се консумират. За да научите всичко за съхранението на пресни трюфели, кликнете тук. Едва когато започнете да ги приготвяте, трябва да ги почиствате с четка, като ги миете един по един под лека струйка студена вода. След почистване не забавяйте деликатно да ги изсушите с абсорбираща хартия.
Как да приготвим пресен трюфел, преди да го приготвим ?
Много често е препоръчително да не се белят трюфели, дори ако техният перидий, кората на трюфела, е малко твърд. Всъщност целият трюфел съдържа вкусните аромати на тази изключителна гъба и ако се бели, ще се лиши от много вкусове. Ако все пак решите да обелите трюфелите си, така че да са по-меки в устата, не забравяйте да запазите корите. Можете да ги накиснете в масло или сос за няколко часа, за да ги подправите прекрасно.
За да го замразите или да го приготвите, ви съветваме да нарежете трюфелите си на тънки филийки, за да създадете много по-голяма повърхност за освобождаване на аромата. За това рязане в идеалния случай ще ви е необходима мандолина или дори керамичен нож. Ако изберете нож, внимавайте да не правите прекалено тънки ленти, предимството е да запазите хрущенето на трюфела и следователно да не го намалите до трохичка.
Готвене на черния трюфел
Точното количество трюфели
Трудно е да се знае как да се дозират трюфелите в неговите препарати, за да се възползват от всичките им аромати, без обаче да ги денатурират с твърде голяма доза.
- За ястия на базата на трюфели препоръчваме между 8 и 12 грама трюфел на човек.
- Ако искате да опитате яйца с трюфели, това е приблизително 3 или 4 грама трюфели на яйце което ще придаде на препарата фин вкус на трюфел.
Консервираните трюфели трябва да се използват в горещо приготвени ястия, докато пресните трюфели се консумират както сурови, така и варени.