Черен кимион - ефект; Възможни приложения

Черният кимион е едно от най-старите известни лечебни растения. Въпреки че понастоящем няма одобрение като лекарствен продукт, проучванията показват големи лечебни ефекти и дават надежда за засилено терапевтично приложение в бъдеще. Днес се прилага Черен кимион като хранителна добавка, който се предлага в различни лекарствени форми. В здравословната кухня Черен кимион като храна може да се използва, с които ястията могат да бъдат рафинирани по вкусен начин. Представяме ви черния кимион, който няма абсолютно нищо общо с нашата ботаническа подправка (ливаден кимион) или с индийския кимион.

Растението черен кимион

Истинският черен кимион има ботаническото име "Nigella sativa" и е от семейството на лютичетата. Първоначално родено в Южна и Югоизточна Азия, Северна Африка и Южна Европа, сега растението се култивира в много части на света. Става висок около 30-60 сантиметра и има тревист навик. Белите му цветя изглеждат изключително нежно. Безброй компактни семена растат от цветята в така наречените "фоликули", които са с размер от два до четири милиметра и имат триъгълна форма. Кафяво-черният му цвят дава името на черния кимион. Точно тези Семена, които се използват както в кулинарията, така и като терапевтично средство. Те могат да се събират между юли и септември.

Интересни факти за черния кимион

В продължение на хиляди години черният кимион не само се разглежда Подправки, но и като Лечебно растение. В традиционната индийска медицина на Аюрведа черният кимион все още е много важен. В Северна Африка малкото черно семе се смята за любовен наркотик, за египетската кралица Нефертити се твърди, че е използвала тинктури от черен кимион за грижа за красотата, а известни лечители като Парацелз или Хилдегард фон Бинген също разчитат на лечебната сила на растението. Черният кимион дори отдавна имаше митично значение: той беше даден на фараоните в древен Египет като подарък за погребение за пътуването им в царството на вечния живот. Твърди се, че пророк Мохамед е казал, че черният кимион трябва да може да лекува „всички болести с изключение на смъртта“. През 18-ти век популярният в Европа терапевт е почти забравен, преди да бъде открит от лекаря д-р. Петер Шлайхер (1) е „преоткрит“. Растение, което е било толкова високо ценено през толкова дълъг период от време, трябва да има какво да предложи.

Съставки и ефекти на черния кимион

Какви форми на приложение на черен кимион съществуват?

Както вече споменахме, се използват само семена от черен кимион (Semen Nigellae). „Habba el Baraka“, неговото египетско име, означава „полезно семе“ на немски. Използва се или цяло, или преработено в масло от черен кимион (Nigellae sativae oleum). Ако разтриете малките семена между пръстите си, ароматното масло излиза навън. Семената (цели или фино гранулирани) и маслото са най-често срещаните лекарствени форми. Маслото се предлага или направо в бутилки, или под формата на капсули. Освен това съществуват хомеопатични (глобули) и спагирични (тинктура) форми на приготвяне.
Поради изразения си положителен ефект върху кожата, маслото от черни семена е много популярно и като компонент на козметични продукти (кремове и мехлеми, сапун) или когато се прилага спретнато като средство против стареене.

Как се използва черен кимион?

Все още не съществува монография на съответните комисии (Е или СЗО). Следователно черният кимион се счита само за такъв Подправка и хранителна добавка. Многобройните научни изследвания, които се занимават с растението напоследък, се отнасят предимно до употребите и ефектите на маслото от черни семена. Резултатите са доста положителни и насочват към областите онкология, ревматология, белодробна медицина и инфекциозни заболявания. През декември 2016 г. беше публикуван преглед в Journal of Physiology and Pharmacology. (2) Но нека разгледаме възможностите, които вече съществуват за нас днес и които могат да ни дадат здравословните активни съставки на черния кимион.

Черен кимион в кухнята

The Вкусът на семената на черния кимион е ароматен, леко горчиво-лют и напомня малко на пресен риган. Ароматът напомня на анасон. Цяли или смлени, те приготвят яхнии, сосове, зеленчукови и месни ястия, гювечи и дори десерти с вкусно лакомство с леко ориенталско докосване. Семената на плоския хляб са добре известни.
Маслото, което е относително скъпо поради сложното си производство, е отличен топинг за салати, зеленчукови ястия или антипасти.

Черен кимион като лекарство

Терапевтичните качества, приписвани на черното семе, са както следва

антиоксидант
антибактериални
антитромботично (срещу кръвни съсиреци)
болкоуспокояващо
понижаване на кръвната захар
антиканцерогенни
бронходилататор
спазмолитично
чернодробна защитна Потенциалните области на приложение са също толкова разнообразни, колкото и приписаните ефекти. В емпиричната и народната медицина черният кимион е особено популярен срещу алергии, астма, невродермит и псориазис, срещу стомашно-чревни оплаквания и срещу възпалителни заболявания използвани. Твърди се, че чай от черен кимион, направен от натрошени семена, има кръвопречистващ и храносмилателен ефект.
Различни други области на приложение все още не се считат за сигурни. Най-изпитаните лечебни приложения са представени в книга на Силвия Луетохан, която нарича черния кимион „естествено лекарство par excellence“. (3) Между другото, той се използва и за укрепване на здравето на животните.

Заключение

Допълнителна литература/изследвания:

(1) Schleicher, Dr. Петър: Разбира се, изцеление с черен кимион
(2) Dajani EZ et al.: Преглед на предклиничните фармакологични свойства на Nigella sativa (черни семена): допълващо лекарство с историческо и клинично значение. 2016 г.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28195061
(3) Luetjohann, Sylvia: Книгата за изцеление на черния кимион

черен кимион: Източник на изображението: Fotolia M. Schuppich