Черен хайвер - яжте правилно

черен
Черният хайвер е един от най-важните деликатеси в световната кухня. И един от най-скъпите. Поради мащабния улов на есетра в средата на миналия век, тези риби бяха заплашени от изчезване. Дори трябваше временно да забранят риболова. Сега е разрешено само в ограничени количества и следователно цените за хайвер са се увеличили значително.

Днес в Русия не всеки може да се отдаде на този деликатес. Въпреки че мнозина все още помнят деликатния и изискан вкус на морски дарове. По съветско време хайверът се разпространява най-често върху хляб и масло. Получи се задоволително, вкусно и здравословно. Всъщност маслото помага да се предпази тялото от отравяне, ако по някаква причина черният хайвер не е изцяло свеж.

Европейски изкушения

В Европа яденето на морски дарове с хляб винаги се е смятало за кулинарно варварство. Те са сигурни, че това разваля оригиналния вкус на рибния деликатес. И като опция те излязоха с идеята да заменят парче хляб с леко солени крекери. И вместо масло, те започнаха да използват специален крем. В някои рецепти към такива сандвичи се добавя и резен лимон. Въпреки че отново гурманите от различни страни не са съгласни по този въпрос.

Също така няма съгласие относно напитките, които трябва да се консумират с черен хайвер. В Русия винаги на масата се слагаше бутилка охладена водка. Известният Фьодор Шаляпин дори пише в дневниците си, че първо яде морски дарове, а след това ги измива с алкохол. Въпреки че мнозина правят обратното. Но е трудно да си представим европейци, които биха се радвали да пият водка. Дори в студените скандинавски страни се смята, че шампанското е най-добре да се комбинира с хайвер, освен това сух.