Черен дроб по стария берлински стил с картофено пюре - рецепта

полезна информация

  • Работно време: 75 минути Подготовка: 30 минути Подготовка: 45 минути Трудност: лесно Цена: € € € €

подготовка

Брашнете черния дроб тънко. Загрейте приблизително 60 г масло в тиган, който не е на фурна, и черния дроб от двете страни. Сега сложете половината от избистреното масло в малка тенджера.

черен

Сега поставете черния дроб във фурната, предварително загрята до 80 °, върху средната шина. Оставете го да рисува в продължение на 40 минути.

Пригответе сос, сварете варени картофи и запържете ябълки и лук. За соса отстранете малко от лука и заровете. Накиснете манатарките. Сега зачервете лука малко в тигана с отстраненото масло. Добавете супена лъжица брашно и разбъркайте в тъмен руф. Деглазирайте с месния бульон. В началото само малко бульон, разбъркайте добре с бъркалката. След това постепенно добавяйте останалата част от бульона при непрекъснато бъркане. Тогава няма да се образуват бучки. Оставете да заври и свалете от котлона. Настройте печката на най-ниската настройка. Сега добавете гъбите без мека вода. Подправете соса на вкус и добавете накълцания магданоз. Оставете го да стръмни за момент върху печката.

За черния дроб първо запържете лука в масло в тиган и след това добавете нарязаните на сърцевина ябълки. Изпотете всичко, обръщайки се внимателно. Накрая се разпределя върху готовия черен дроб.

Отцедете половината от сварените картофи. Оставете останалата вода за готвене в тенджерата. Пасирайте картофите с водата за готвене и малко мляко. Смесете в масло на вкус. Подправете на вкус с индийско орехче, черен пипер и евентуално също сол. Сега подредете всичко в чинии. Пюрето както преди, с кухина в средата. Там идва сосът. Поръсете всичко с наситнен магданоз. Добър апетит.