Черен дроб! Най-богатата на хранителни вещества храна!
Веган или вегетарианска храна е много по-модерна от яденето на животински органи!
Всъщност не е твърде модерно да ядете пържен говежди черен дроб с пара броколи за вечеря.
И ако ви казах, че най-богатата диета по отношение на хранителната плътност би била вегетарианска диета, която включва 80% от растенията с консумация на органични органи от хранени с трева животни, ще бъдете изненадани?
Знаете ли, че месото и вътрешностите на органите съдържат най-висок процент на хранителни вещества, далеч побеждавайки зеленчуците?! В действителност, според новата скала за оценка на хранителните вещества в храните, органите са открити с резултат 21,3 в сравнение със суровите зеленчуци при 3,8.
Химикът, д-р Mathieu Lalonde, доктор на университета в Харвард, създаде скала за хранителна плътност за храни, базирана на различни критерии като бионаличността на хранителните вещества, тяхното разпределение, техните концентрации. За повече информация можете да гледате това видео, което добре обяснява концепцията. Mathieu Lalonde, Ph.D, Хранителна плътност: Придържайки се към основните AHS12
Много просто, черният дроб съдържа повече хранителни вещества, грам за грам, отколкото всяка друга храна. В обобщение, той предоставя:
Отличен източник на висококачествен протеин
Най-концентрираният в природата източник на витамин А
Всички витамини от група В в изобилие, особено витамин В12
Един от най-добрите ни източници на фолиева киселина
Високо използваема форма на желязо
Минерали като мед, цинк и хром; черният дроб е най-добрият ни източник на мед.
CoQ10, особено важно хранително вещество за сърдечно-съдовата функция
Да, трябва да призная, че не харесвам много вкуса на черния дроб, не съм свикнал да го ям, за съжаление родителите ми никога не са готвили този тип ястия за мен. Така че за мен е голямо предизвикателство да ям черен дроб. Тъй като харесвам предизвикателствата, моите борбени странични страни изплуват отново, ще тръгна и ще ям малко черен дроб! Затова се ангажирам да намеря рецепти, които да го направят. Крайният успех би бил и децата ми да го ядат (без използването на тесни ризи, разбира се). Разбира се, ще споделя моите рецепти и успехите си с вас. съгласен съм!