Черен дроб и диета при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища Болести на черния дроб
Черният дроб има много сложна структура, участва в основните меолизми, централен е енергиен резервоар на тялото, има важна роля в осигуряването на хомеостатични константи и в меолизата на хормоните.
Черният дроб е снабден с ензимни системи, специализирани в разграждането, инактивирането, действието и конюгацията на много хормони.
Съдържание:
Диета
остра и хронична диотерапия на хепатит
Диетична терапия при чернодробна цироза
Диетични рецепти за епидемичен хепатит (възстановяване)
Диета при холецистит и камъни в жлъчката
Рецепти и менюта за холецистит и литиаза
Диета
На нивото на черния дроб се извършват редица трансформации на различни вещества, от най-простите молекули до най-сложните. Естеството на тези метаболитни процеси се характеризира с множество реакции, които се осигуряват от много фина ензимна организация.
В черния дроб основните метаболизми (въглехидрати, протеини и липиди) са взаимозависими. Продуктите им от разцепване и синтез са материалът, върху който чернодробните клетки изпълняват своите функции. Тези "малки метаболити" съставляват метаболитния фон. Различните реакции на разграждане и синтез използват тези вещества, за които ацетатът е основният фактор. Чернодробният метаболитен фон не само обслужва нуждите на черния дроб, но е необходим за целия организъм. Ацетатът и пируватът служат като общ източник за повечето тъканни съединения (мастни киселини, глицерол, аминокиселини, холестерол, стероидни хормони) Ацетатът никога не е свободен, а под формата на ацетилензим А (AcCoA).
Всичко. Аминокиселините се образуват в черния дроб, както и тяхното разцепване. Образуването на аминокиселини става чрез прогресиране с помощта на амоняк, който се комбинира с продуктите на метаболитния фон.Друг механизъм е трансаминирането, което се състои в промяна на аминогрупата между две молекули, за да се образуват нови аминокиселини. Разцепването на аминокиселини в черния дроб се извършва чрез дезаминиране и получените кетокиселини преминават в метаболитния фон. След това от аминогрупата се образува NH3 и той се превръща в урея.
Между въглехидратите, липидите и протеините има метаболитни взаимоотношения. По този начин трансформацията на мастни киселини и протеини във въглехидрати - глюконеогенеза се извършва в черния дроб. Образуването на мастни киселини от въглехидрати и протеини - липогенеза, също се осъществява в черния дроб и се извършва с високи енергийни разходи, тъй като мастните киселини имат по-висока калорична стойност от въглехидратите.
Когато диетата е с ниско съдържание на въглехидрати или в случай на пълно гладуване, процесът на глюконеогенеза е очевиден и активността на пируватин киназата е намалена. Когато диетата съдържа излишък от въглеводороди, пируват киназата става по-активна, като по този начин достига до пируват и по-късно AcCoA, което може да доведе до образуването на липиди.
Протеини от въглехидрати и мастни киселини могат да се образуват в черния дроб. Аминокиселините могат да доведат до въглехидрати в случай на метаболитен фон. Изследванията върху маркирана глюкоза показват, че след 30 минути прием радиоактивен аланин е открит в черния дроб.
Малките метаболити на мастните киселини могат да страдат от амини и аминокиселини, използвани в синтеза на протеини.
Връзката между мастните киселини, протеините и въглехидратите се отразява в кетогенезата, която протича в черния дроб. Сложността на процесите, извършвани в черния дроб, води до осигуряване на пластичните и енергийни нужди на целия организъм.
В субклетъчната структура на хепатоцитите има множество ензимни системи, които влияят върху развитието на метаболизма.
Капката трябва да се разглежда като комплекс от ензимни дейности, от които зависи функцията на този орган и неговата метаболитна активност, за целия организъм.
■. В черния дроб има съществена ензимна система, която осигурява оптимално енергийно ниво и вторична ензимна система, която осигурява извършването на метаболитни трансформации. Аксесоарните ензимни системи са активни само при определени и случайни условия. Местоположението им е в митохондриите и лизозомите.
остра и хронична диотерапия на хепатит
В иктеричната фаза на болестта ще се намалят мазнините, ще се дават мляко, кисело мляко, пресни пресни сирена, ориз, грис, бял хляб, бедни на целулоза зеленчуци, зеленчукови и плодови сокове. Постепенно, след изчезването на жълтеница, ще се яде пресен, варен бульон, пиле, риба или говеждо месо.
Ще бъдат забранени следните храни: свинско, овче, патешко или гъше, дивеч, тлъста риба, камила и яйца в консерва, мазни сирена, ферментирали, пържени яйца или омлет, пържени мазнини от всякакъв вид, черен хляб, зеленчуци в целулоза (краставици, гулаш, зеле), плодове с високо съдържание на мазнини (лешници и орехи), десерти с високо съдържание на мазнини (маслени кремове), шоколад, какао, кафе и алкохол ", както и люти подправки.
Хроничният хепатит се дължи на много причини: хранителен дисбаланс, интоксикации или е продължение на неправилно лекуван остър хепатит. Проявява се с умора, намален апетит, подуване на корема, загуба на тегло и болка в дясната част на корема. Понякога има увеличение на обема на черния дроб и биологичните проби се променят от нормалните.
Диетична терапия при чернодробна цироза
При компенсирана цироза, без асцит и без жълтеница, ще бъдат посочени следните храни:
- постно птиче месо, телешко месо, телешко месо, постна риба, бульон, барбекю или пържола;
- сладко мляко, кисело мляко, разбито мляко, извара, урда и сладка извара;
- яйца в умерени количества, яйчен белтък в различни диетични препарати и яйчен жълтък само 1/4, в различни препарати, на всеки два дни;
- мазнини, масло, масло, сметана в малки количества, според толерантността на пациента;
, - бял хляб, еднодневна и брашнена паста; *
- пресни зеленчуци с малко целулоза, под формата на сосове. пюрета или пудинги;
- плодове с малко целулоза, узрели или под формата на компот, плодов сок или плодов желатин;
- разрешените подправки са само ароматните (магданоз, лиственица, дафинов лист);
- натрий в размер на 2 g/ден.
Обемът на храненията ще бъде намален, но ще бъдат осигурени 5-6 хранения на ден, стриктно спазвам планираното време за хранене.
Забранени са: тлъсти меса от всякакъв вид, дивеч, консерви от месо, студени разфасовки, хайвер, мазни ферментирали сирена, излишни яйца, пържени мазнини, свинска мас, бекон, черен или пресен хляб, излишно брашно, сурови зеленчуци, сурови зеленчуци които произвеждат подуване на корема, бобови растения, мазни плодове и богати на целулоза, кремове с масло, шоколад, какао, козонак, пикантни подправки, мазни супи, горещи супи, сосове от пържен лук и гореща мазнина.
Трябва да се избягват ястия, които са твърде обилни или се сервират вечер преди лягане - алкохолът под всякаква форма е строго забранен.
При декомпенсирана с асцит цироза се появяват много сериозни метаболитни нарушения (белтъчен метаболизъм, хидроелектролитична и хормонална неутрализация). Те водят до появата и обострянето на отока. В резултат на това приемът на натрий ще бъде намален до 500 mg/ден и храните, богати на натрий, ще бъдат елиминирани. Диетата ще бъде богата на протеини и въглехидрати и умерена на липиди. Трябва да се осигури прием на витамини.
Разрешена храна:
Диетични рецепти за епидемичен хепатит (възстановяване)
Птичи четина
Пригответе месна супа от 150 г пилешко месо, -50 г моркови, 30 г магданоз и 25 г целина, лук, сол. Когато се сготви - супа, извадете месото и сервирайте картофено пюре.
Сварете 200 г обелени картофи и нарежете на едри парчета. Когато са готови, отцедете и добавете 5 г масло и малко горещо мляко и сол. Разтрийте добре с бъркалка, докато стане бяла и пенлива. Калории = 320,
Зеленчукова крем супа
Сварете във вряща подсолена вода 80 g моркови, 70 g тиквички, 50 g магданоз, 25 g целина, 50 g картофи, 30 g зелен фасул и 1/2 чушка. Прекарайте зеленчуците през сито. Смесете в чаша 5 г брашно с 50 г студено мляко и добавете към крем супата, кипете малко, докато се сгъсти. Подправете със сол, добавете нарязани зеленчуци и сервирайте с кисело мляко. Киселото мляко може да бъде заменено с лимонов сок. Калории = 176.
Четки със сос
. Вземете 200 г месо и накълцайте в машината 2-3 пъти, смесете с 30 г ориз, 1/2 яйчен белтък, 1/4 лук и малко сол. Образуват се малки косми, които се варят във вряща вода. Сервирайте със сос, приготвен от супена лъжица брашно с малко вода, накълцан копър и сол. Поставете сварения ориз в белия сос и го варете заедно за известно време във фурната. Калории = 310.
Диета при холецистит и камъни в жлъчката
- постно прясно месо, птиче месо, телешко или телешко месо, приготвено в саламура или пържола или като диетична кайма с ароматизирани подправки;
- яйца в умерени количества, само в диетични препарати, според толерантността;
-■ бял хляб, еднодневен, варено брашно, сирене
на крави;
- малки количества мазнини, добавени пресни в различни готови препарати; \ '
- зеленчуци под формата на суфлета, пудинги, сосове или зеленчукови салати, съдържащи фина целулоза;
- плодове, съдържащи малко целулоза, под формата на компоти, плодови сокове или в различни препарати;
- десерти с извара, плодове, белтъци;
- ароматизирани подправки;
- зеленчукови крем супи, супи с постно месо, бистри зеленчукови супи, борш;
- диетични сосове.
Рецепти и менюта за холецистит и литиаза
Меню: Крем супа от червен картоф, пълнена с плодове Длето месо
Картофена тиква
В количество от 400 мл прецедена зеленчукова супа сварете картоф, нарязан на парчета. Когато се сготви, прекарайте го през сито и добавете малко мляко, сол и зеленчуци. Можете също така да сложите чаена лъжичка сурово масло Калории = 310.
Домати, пълнени с месо
Прекарайте през машината 150 г варено месо и след това смесете със супена лъжица варен ориз, 1/2 белтък, сол и нарязани зеленчуци. Обелете 3 средно големи домата и ги оставете да се отцедят, след това напълнете с готовото месо и печете 15 минути в доматен сос, получен от сърцевината на белените домати, към който се добавя супена лъжица брашно, смесено с малко мляко. студ. Калории = 480.
Длето за плодове
Вземете две чаши малини или ягоди и изцедете добре през марля. Остатъците от изцеждането се варят в чаша вода. Прецедете тази течност и добавете супена лъжица захар и супена лъжица нишесте, разтворено в малко студена вода. Оставете да заври за няколко минути, след което смесете със суровия плодов сок. Сервирайте студено. Калории ■ = 140.
Меню: Зеленчуков борш с кюфтета Пълнени саламура Ябълки в тесто
Зеленчуков борш с кюфтета
Сварете зеленчуците в 400 мл вода (морков, магданоз, целина) в количествата, посочени в предишните рецепти. Отделно пригответе кюфтета от 50 г кайма и 15 г полу сварен ориз, смесен с малко хладка вода и./2 белтъка. Направете малки косми, които се варят във вода или пара. Сварете борша и добавете кюфтетата и зеленчуковия бульон. заедно, оставете да заври и добавете нарязани зеленчуци за сервиране. Калории = 210.
Четка, пълнена със зеленчуци
Обелете моркова и магданоза и ги нарежете на дълги парчета. С тях напълнете 150 г телешко или телешко месо и след това го сложете да заври. Добавете необходимата сол. Сервирайте с бял сос, приготвен от чаена лъжичка брашно, смесено с 2 супени лъжици студено мляко, кипете 5 минути, докато стане като крем. В края добавете сол и малко прясно масло или олио. Калории = 320.
Ябълки върху тестото
Обелете 2 ябълки с точния размер и обелете всяко от семената и твърдата тъкан в средата. Напълнете в останалото пространство конфитюр от кайсии или праскови, паралелно пригответе крехък аулат (вижте други предишни рецепти), който се разстила и след това се нарязва на квадратчета. Увийте ябълките в това тесто и поставете във фурната върху намазнена тава. Когато се пече, прах със захар. Калории = 310.
Меню: Зеленчукова крем супа с крутони Месни саксии грис пяна в плодов сок
Зеленчукова крем супа с крутони
В 400 мл вода сварете супа зеленчуци и сезонни зеленчуци. Добавете необходимата сол, след това преминете през сито и оставете да заври. Накрая добавете 5 г прясно масло и сервирайте с препечени крутонови крутони. Калории. = 210.
Саксии с месо
Нарежете 150 г месо на парчета и оставете да къкри в малко вода. Пригответе зеленчуците отделно (80 g моркови, 50 g магданоз, 30 g целина, 50 g картофи, 50 g тиквички, 20 g грах и 40 g домати). Нарязва се на парчета и се задушава в малко вода в реда им на кипене (картофи и тиквички в края), сол. Когато зеленчуците са готови, смесете ги с месото и добавете доматения сок и след това печете 10 минути. Накрая добавете масло (25 г) и нарязани зеленчуци. Калории = 590.
Рана от бял равнец с плодов сок
Смесете 100 ml плодов сок със 100 ml вода, след това сварете със супена лъжица захар и супена лъжица грис, докато стане подходяща консистенция. Сервирайте студено. Калории = 170.