Черен бъз - биология

The Черен бъз (Sambucus nigra), също известен като Холдербуш или Холер, в Северна Германия често също като люляк е храст, принадлежащ към рода бъз (Самбук).

Черният бъз е един от най-често срещаните храстови видове в Централна Европа. Цветовете и плодовете му се използват широко като лекарства, храна и оцветители.

описание

Черният бъз е храст или малко дърво с височина до 11 метра със силно разклонение. Клоните на бъза често са разперени като арка. Кората е със сиво-кафяв цвят и покрита с коркови пори, които привличат погледа като по-леки подутини. Тези подутини са пълни с бяла, почти наподобяваща пяна пулпа. По-дебелите клони, както и стволът, имат надлъжно набраздена сиво-кафява, подобна на корк кора. Бъзът е плитък корен с обширни корени.

Противоположните листа са неперни. Отделните листовки са с дължина около 30 сантиметра и обикновено се състоят от пет или седем отделни листа, които са елипсовидни и нарязани по ръба. Единичните листа са дълги до около 12 сантиметра. Листата се развиват около март до април.

От май до юли върху младата дървесина се появяват до 30 сантиметра големи плоски метлички от много отделни цветя. Техният свеж, плодов аромат е безпогрешен и типичен за бъза. Белите или леко жълтеникави цветя обикновено са петкратни. Всеки от тях има пет чашелистчета, пет слети венчелистчета, пет свободни тичинки с жълти прашници и три слети плодове, които по-късно образуват три сърцевини в плода. По-малка част от цветята обаче също е четирикратна. (Между другото: ако потъркате лист между пръстите си, той мирише леко на цветята; бъзът може лесно да бъде разпознат, ако няма цветя или плодове.) Цветята се посещават от мухи и хименоптери. [1]

През август и септември започват да узряват първоначално червените, по-късно черни, богати на витамин С и калий, приблизително шест милиметра "плодове" (всъщност костилкови плодове, които са известни още като "люлякови плодове"). Те имат бургундско-червен сок, който трудно може да бъде измит от текстила и всеки от тях образува три семена. С узряването на тези плодове стъблата, върху които седят, също се оцветяват в червеникав цвят. Плодовете са годни за консумация след кипене или ферментация. Плодовете се разпространяват главно от птици (напр. Косове, дроздове, скорци и черни шапки), но бозайниците и хората също допринасят за разпространението. [1]

Растението може да е на около 20 години.

разпределение

Черният бъз е един от най-често срещаните храстови видове в Централна Европа. Може да се намери и в останалата част на Европа, Западен Сибир, Северна Индия, Кавказ, Мала Азия и Северна Африка. [2] Неговата здравина и непретенциозност със сигурност са изгодни. Бъзът е изключително устойчив на замръзване и процъфтява добре в полусянка на плевелни и рудерални ливади, горски сечи или край пътища, но особено цени средни до песъчливи, богати на азот и свежи, леко кисели глинести почви. Като азотен указател той се намира концентриран в места, богати на азот. В Алпите може да се намери до средната планинска верига от около 1500 метра надморска височина.

Австрийските събития са много често срещани във всички федерални провинции. В допълнение към дивите явления, бъзът се среща и в културата, в нарастващ брой отново от средата на 80-те години. Източна Щирия е район за отглеждане на бъз. Има някои сортове, които са избрани за различни цели.

Токсичност

Цианогенният гликозид самбунигрин се съдържа в листата, кората, неузрелите плодове и в семената на узрелите плодове. [4] Има различни твърдения за токсичността при хората. Те варират от нетоксични [5] до „неизбежни“. [6] При деца и чувствителни хора консумацията води до симптоми, вариращи от повръщане и леки спазми до тежка диария или стомашни проблеми. Повръщане, диария и затруднено дишане се появяват при прасета, кучета, зайци, зайци, морски свинчета и хамстери. Птиците показват храносмилателни разстройства и повръщане при поглъщане на неузрели плодове и други части на растението, а поглъщането на големи количества може дори да доведе до смърт. [7]

При нагряване самбунигринът се разгражда и плодовете губят своята токсичност.

етимология

Плодовете му са известни още като люлякови плодове, което може да бъде проследено до името му "Flieder", което се използва дълго време в Германия и което едва по-късно на днешния люляк (Сиринга) премина. Името старейшина вероятно е получено от скандинавската митология, където храстът е бил свързан с подземната богиня Фрау Холе (вж. Хел). Алтернативни предложения се отнасят до "кухи", тъй като сърцевината е лесна за премахване.

използване

Бъзът се използва в народната медицина и билколечението, както и в кухнята.

Бъзът като лечебно средство

Сокът от бъз и бъзът, но също така и чайове от кора и съцветия, са изпитани и изпитани домашни средства за лечение на настинки, проблеми с бъбреците и пикочния мехур и за укрепване на сърцето и кръвообращението и се използват и до днес. [8] Фактори на този ефект са витамин С и витамин В, които се съдържат в изобилие в плодовете при 180 mg/kg, плодови киселини, етерични масла, които също се съдържат в цветята, флавоноиди и най-вече оцветяващият антоцианин. Този антиоксидант предпазва клетъчните мембрани от промени, причинени от свободните радикали и по този начин забавя процеса на стареене както на растителните клетки, така и на клетките на човешкия консуматор. Освен това се твърди, че има противовъзпалителен и следователно облекчаващ болката и понижаващ температурата ефект.

Проучванията показват, че екстрактите от бъз са ефективен начин за лечение на грип. [9] [10]

Етеричните масла с техните ароматни комплекси имат леко потогонно и отхрачващо действие. Чаят от бъз също се използва успешно в домашната медицина при стомашни проблеми. Сушените цветя се продават като "Flores sambuci" в аптеките и аптеките.

Плодовете имат леко слабително действие.

Маслото от бъз се получава от семена чрез студено пресоване и се използва в козметиката, фармацията и медицината.

Бъзът като оцветител

Плодовете на черния бъз съдържат лилав пигмент самбуцианин. Този флавоноид, който принадлежи към вторичните растителни вещества, се намира главно в кората на плодовете (до 60%) и като радикален чистач също се казва, че намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и рак.

Боята се използва за боядисване на коса и кожа, както и червено вино.

Сега, както потребителите, така и хранителната промишленост са поставили по-високи изисквания към оцветителите и багрилата, този естествен цвят отново придобива стойност. Използва се за сладкиши и млечни продукти в хранителната промишленост, както и в текстилната индустрия.

Бъзът като храна

Както съцветията, така и узрелите върху тях плодове могат да се използват като храна.

Най-известната форма на приготвяне на цветята е печен бъз, който в немскоговорящите страни като Hollerküchel, Палачинки от бъз, Сладкиши от бъз или Hollerschöberl са определени. Паничките на чадъра се потапят в тънко тесто, направено от брашно, яйца и други съставки и след това се запържват или пържат. Цветята се използват и като ароматизиращ компонент за напитки. Особено разпространени са лимонада или сироп от бъз и пенливо вино от бъз. Цветята се поставят в захарен разтвор и се филтрират след няколко дни. През това време захарният разтвор придоби вкус на бъз. Също така е възможно да се направи (дива) плодова ракия от бъза. Въпреки това могат да се използват само напълно узрелите и черни плодове, които трябва да бъдат отстранени от шишарките преди процеса на пасиране.

Тъй като плодовете от бъз са леко отровни, чувствителните хора се чувстват зле, след като ги ядат сурови. Следователно те трябва да се нагряват, когато се преработват в желе, пюре, сок или вино. В Северна Германия от плодовете се приготвя люлякова супа; те се използват при печене и са съставка в желето от червени плодове. Също така в Северна Германия удебеленият сок от плодовете се използва в грог (т.е. смесен с гореща вода и ром). Плодовете могат лесно да се замразят. Сокът е много ароматен, но с ниско съдържание на киселина и почти сладък. Затова често се смесва с ябълков сок или други сладки плодови сокове.

Вредители

Полевките причиняват най-големи щети на храстите на черния бъз; в големи заграждения те могат да създадат коридори с дължина до 40 метра, които сериозно увреждат корените на храстите.
Птици като чинки и сиволовци ценят бъз. Вярно е, че те не са вредители в строгия смисъл на думата, но особено в случай на единични растения може да има значителни загуби на реколта поради увреждане на птиците.
Черната бъзова въшка (Aphis sambuci) засяга най-вече само отделни растения, но ги отслабва чрез смучене на сока.
Жлъчните акари, особено акарите, могат да осакатят издънките и да причинят по-големи щети.
По-големият чадър увяхва (Phoma sambuci-nigrae), гъбично заболяване, причинява изсъхване на съцветията, което може да доведе до сериозни загуби на реколтата. Това се проявява в увяхване на главните или страничните оси на съцветията. В допълнение към гъбичната инфекция трябва да се вземат предвид и физиологичните и екологичните фактори.
Понякога цветният ботритис може да накара цветята да се стичат.
Гъбата Judasohr обича да колонизира умиращия храст.

Таксономия и подвидове

Sambucus nigra е основана през 1753 г. от Карл фон Лине през Видове Plantarum, Том 1, страници 269-270. [11]

В допълнение към вида са изброени някои подвидове, които в зависимост от автора са описани и като независими видове:

Sambucus nigra L. subsp. канадски Bolli като канадски старейшина (Syn.: Sambucus canadensis Л.): Домът е източна Северна Америка.
Sambucus nigra L. subsp. церулея (Раф.) Боли като син старейшина (Sambucus ceruleaРаф.): Домът е западна Северна Америка.
Sambucus nigra L. subsp. палменза (Връзка) Bolli as Sambucus palmensis Връзка: Ендемичен е за лавровите гори на Канарските острови и е заплашен от изчезване.

Народна вяра

Кълцането или осакатяването на бъз е донесло лош късмет или смърт, храстът на бъза в домашната градина се е смятал за дърво на живота. Увяхването означава смърт на член на семейството. Смяташе се за репелент срещу черна магия и вещици, защитен срещу огън и мълния. Трябва да сте в безопасност от ухапвания от змии и комари под него. В него се помещаваха и добронамерени домашни спиртни напитки, които караха храста да се чувства като у дома си в много домашни градини и доведе до поговорката, че човек трябва да свали шапката си до по-голям храст. Твърди се, че неприятната миризма на листа идва от факта, че според една легенда Юда се е обесил от бъзово дърво.