Чемин де Папиер Селянските условия през 18 век

Страници

Селското състояние през 18 век

Според историка Анри Си [1]:

Кухня, интериор на селска къща

Къщата на Тереза - Емил Саломе

Дрехите често са окаяни; описанието на Беснард в неговата Спомени за неагенарий [2], изглежда добре отговаря на реалността:

Храната на селянина е почти винаги груба, често недостатъчна. На трапезата му рядко се появява месо. Понякога яде сланина; освен в страни, където виното е изобилно, той почти не пие нищо, освен вода. Основната храна е хляб, супа, млечни продукти, масло; никога пшеничен хляб; само ръжен или овесен хляб, често с лошо качество; в най-бедните страни, палачинката или кашата от елда или от кестени или царевица. Отглеждането на картофи, които ще бъдат толкова ценен ресурс за селска храна, все още се практикува само в редки региони.

Завръщането на пазара, 1739

Но ако искаме да разберем селския начин на живот, винаги трябва да правим разлика между нормални времена и периоди на криза, причинени от чужди войни и лоши реколти. През последните петнадесет години от управлението на Луи XIV бедствието в провинцията само се увеличи; това беше истински глад, който опустоши Франция през зимата на 1709 г. Много от селяните несъмнено се подобриха през 18 век, но все още се съобщава за сериозни кризи: през 1725, 1740, 1759, от 1766 до 1768, от 1772 до 1776, през 1784 и 1785 г. и накрая, през 1789 г., издръжката нараства в огромни пропорции; през 1785 г. сушата принуди фермерите да продадат част от добитъка си. През 1774 и 1789 г. много селяни трябваше да се хранят с ряпа, млечни продукти и дори билки. В тези години на криза мизерията засяга главно подработниците, които трябва да живеят само с труда на ръцете си.