Чехълът на кардинала, редукция на Божоле с мед и грейпфрут - Une Cuillerée Pour Papa
от MarieFrance.Bertaud · Публикувано на 8 декември 2009 г. · Актуализирано на 30 октомври 2014 г.
Днес е идеална рецепта за празниците че ти предлагам. Вече го бях публикувал преди две години, но го актуализирах по време на снимките за Телевизия Вандея.
Патешки гърди и гъши дроб са увити в a люспеста кора златисто във фурната, поднесено с намаляване на червеното вино с мед и кора от грейпфрут.
Малко чудо - високо калорично, можете да си представите! Като гарнитура няма нужда от претоварване, пържената на тиган гъба ще свърши работа, но и плодове като компот от круши или смокини и малка зелена салата.
Много естетично, това ястие ще бъде сензация на масата.
Съставките (за 2 души - или дори 3 в зависимост от размера на патешката гърда или апетита ви ):
- магрет
- прясна гъши дроб
- грейпфрут
- 30 cl хубаво червено вино
- 1 супена лъжица мед
- тире шери оцет
- завой на мелница за пипер в Сечуан
- патешко масло или мазнина
- бутер тесто
- яйчен жълтък
- сол