Chefir е здравословно и силно, лекарство, което се предава
Кефирното ферментирало мляко се приготвя от специални гранули, които носят здраве и дълголетие на тялото
За кефира се казва, че е суперхрана, само че му липсва промоция. Въпреки това, при много народи този млечен продукт, получен чрез ферментация, вече не се нуждае от реклама, добре е известен и се използва при лечението на заболявания или просто за поддържане на ntii. Мюсюлманите го наричат дар на Аллах, руските лекари го наричат ефервесцентно мляко, а в Кавказ се смята за еликсира на дълголетието или „напитката на столетниците“. Кефирът не е кисело мляко и терапевтичните му свойства са много по-силни от тези на млечните продукти, дори се счита за панацея. Тази напитка е не само вкусна, но и здравословна, приготвя се много лесно у дома. Традиционно суровината, от която се произвежда кефирът, се предава от един човек на друг.
Огромни ползи за здравето
Въпреки че най-популярен е млечният кефир, получен чрез ферментация на кефирни гранули в мляко, има и воден кефир, приготвен от малки, прозрачни гранули, които ферментират в подсладена вода. . Водният кефир е идеален за хора с непоносимост към лактоза и се приготвя по същия начин като млечния сорт. Поставете в буркан 100 мл обикновена вода, супена лъжица кристали кефир, супена лъжица мед и 6-7 стафиди или 3-4 парчета други плодове (сливи, ябълки, дюли ). Затворете херметически затворения буркан и оставете сместа да ферментира за 24 часа при стайна температура. Прецедете и изпийте веднага. Има и кефир, приготвен от кокосово мляко, който се прави със същия вид гранули като животинското мляко. Всъщност за приготвяне на кефир може да се използва всякакъв вид мляко: козе, кокосово, овче, оризово. Условието е, че когато смените млякото, ще останете с това мляко по-дълго. В началото гъбата ще трябва да се адаптира към новия вид мляко, за да бъде продуктът възможно най-хранителен.
Как да съхранявате гранули от кефир?
Когато приготвите кефир, ще получите излишък от гранули. Подарете ги или, ако искате да ги запазите, можете да ги замразите или изсушите в дехидратор. Можете също така да ги поставите (в мляко) в хладилника, като в този случай те ще трябва да се хранят една седмица. С тях можете да нахраните животните около къщата. Ако трябва да отидете на почивка за повече от пет дни, изплакнете гранулите в прясна (без хлор) вода и ги подсушете със салфетка. от хартия. Завийте ги в сухи хартиени кърпи и ги сложете в найлонов плик във фризера. Ако е правилно изсушен, той може да остане в покой до една година. Но замразените гранули се нуждаят от малко време (няколко кръга кефир), докато се нормализират.
Уловеното или кисело мляко е нещо различно от кисело мляко (обезмаслено мляко), а също и нещо различно от традиционното разбито мляко. Млякото се загрява, след това се оставя да се охлади, след което се смесва с малко количество кисело мляко и се инкубира при температура 43-46 градуса С, като се обръща киснете в кисело мляко за няколко часа. Може обаче да се получи кисело мляко и сурово мляко, но то ще бъде много по-течно и се нуждае от 2-3 дни. Докато киселото мляко се ферментира от термофилни бактерии (които се чувстват най-добре при температури над 40 градуса С), обезмасленото мляко се ферментира от мезофилни бактерии (които се размножават при температури между 16 и 40 градуса ° С). Оттук и различната консистенция и вкус. Търговското кисело мляко често се инокулира с един вид бактерии, а не с общност, какъвто е случаят с традиционното кисело мляко и какъвто е случаят с всяка естествено ферментирала храна. Разбийте малко сметаната (получена от обезмасленото мляко), отстранете маслото от нея. Течността, която остава след отделянето на маслото, е много по-слабо кисело мляко, наречено разбито мляко.