Чаудър, обилно ястие от едно ястие
Историята на супата датира от древен Рим, но етапите на нейното развитие датират от 16 век. век те са станали наистина вълнуващи. Латинските корени на chowder вече са посочени от името им, което идва от думата calderia, което означава котел, кондензатор. Уловът зад френското (chaudière) излъчено име е XVI. Открит е във френските крайбрежни села от 16 век, както и на северните брегове на Ламанша. Едната купа със зеленчуци, риба, разхлабена, съдържаше почти всичко, което можеше да се отглежда или да се появи близо до домовете. Така в кондензаторите на крайбрежните села в супата освен рибите се правят и морските миди и градинските зеленчуци.
Благодарение на заселниците, чаудърът скоро намери дом в Новия свят, тъй като дори при дългото пътуване именно този улов запази душата и топлината в моряците. Вярно е, че благодарение на морското пътешествие рецептата за суп донякъде се е променила, тъй като моряците често са потапяли сухари и сухи бисквити в затоплящата си рибена супа. В много случаи супата се приготвяше с осолен свински бекон, а супата просто се поръсваше с бисквитите и хляба.
Chowder се появява за първи път в универсализиран вид през 1751 г., макар и не в готварска книга, а във всекидневник, по-точно в Boston Evening Post на 23 септември, от Jasper White. Тук рибената супа вече не се състоеше само от риба, но основата на гъстия, богат сок се осигуряваше от бекона в допълнение към лука. След разказа на Уайт, чаудърът може да се види в готварска книга през 1796 г., във второто издание на книгата на Амелия Симънс „Американска кухня“.
Популярността на супа беше допълнително подсилена от включването на значителна рибена супа в книга за домакинството и рецепти от Лидия Мария Чайлд, активистка за права на жени и писателка, която просто е задължителна за свежите домакини. Въпреки това, в рецептата, която даде, той доразви вече включеното ястие, рибните супи на Лидия включваха лимонов сок, бира и дори кетчуп, приготвен от домати. Благодарение на този период, мидите се превърнаха в определящ елемент на супа, тъй като новите американски колонии имаха много миди и по това време кремът се появи сред съставките.
Както показва историята на супата, тази супа не се нуждае непременно от риба. Супата, вградена в бекон и лук, обогатена с месо, концентрирана в доматен сок или сметана с голямо разнообразие от зеленчуци, остава суха, дори ако случайно не съдържа ухапване от риба или морски миди. И ако трябваше да го направим с риба, бихме могли да избираме от голямо разнообразие от автентични рецепти.