Чатни от лимон и манго

Манго чатни е едно от най-известните англо-индийски пикантни конфитюри, консумирани заедно с месо и риба. Следното лимон и манго чатни специална, пикантна версия, която може да бъде идеална за гостинически поводи или чудесен подарък за приятели и роднини. Приготвя се много лесно и дори без захар.

Съставки

2 узрели манго
1 глава лук
около 5-6 зелени лимона
Половин чаша стафиди
Трета чаша мед
Четвърт чаша ябълков оцет
2 парчета червен чили
2 скилидки чесън
Една и половина чаени лъжички пресен настърган джинджифил

Подготовка

Развиваме лимоните - ще ни трябва ¾ чаша. Нарежете черупката на тънки ивици коса и претеглете 2 чаени лъжички.
Нарежете лука на тънко. Обелете мангото и нарежете месото на тънки ивици. Чилито се нарязва.
Всяка съставка се поставя в съд с тежко дъно (неалуминиев), нагрява се до точка на кипене и след това се готви в сладко с ниска температура за около 30 минути без капак. Междувременно разбърквайте от време на време.
Оставете да се охлади и след това изсипете в чисти или стерилизирани мини буркани.
Съхранявайте в хладилник.