Част 3 Азбуката на хранителната физиология Виктория
Плодове и зеленчуци
Частта от ABC на хранителната физиология е свързана със зеленчуците и плодовете. Те са добри във вас Витамини и Минерали доставка. Разбира се, трябва да обърнете внимание и на разнообразен избор от тези продукти.
С веганска диета, желязото, витамин D, витамин B12, витамин B2, цинк, йод и омега-3 мастни киселини (ще напиша отделна статия за това) биха могли да бъдат пренебрегнати. Но дори и любителите на смесената храна могат да изпитат недостиг на тези хранителни вещества. По-специално доставката на Витамин D обикновено е много лошо. С помощта на UV лъчите тялото може да произведе част от необходимия витамин D през кожата. Важно е да сте на слънце за определен период от време. Това затруднява зимата, така че трябва да се храните с витамин D. Преди да купите онлайн таблетки с витамин D, първо трябва да проверите кръвните си стойности от лекар.
Йод и цинк
С йод можете да се погрижите много добре за себе си с йодирана сол и водорасли. Витамин В2 и цинк също не са проблем при разнообразния и креативен план на хранене. цинк може да се намери в пълнозърнести продукти, бобови растения и ядки. Витамин В2 може да се намери в бадеми, гъби, бобови растения, зеленчуци и пълнозърнести продукти.
желязо
По-трудно е с желязо и витамин В12. Растителното желязо е по-трудно за използване от организма, отколкото животинското желязо. Добивът на желязо от растенията може да бъде увеличен чрез консумация на витамин С едновременно. Също така е полезно да накисвате бобовите растения преди обработката или да покълнете зърното. Съответно ръжът от пълнозърнест хляб, произведен от ферментация на закваска, е препоръчителен източник на желязо. Добавянето се препоръчва за жени, които имат обилно менструално кървене. И в този случай трябва да говорите с Вашия лекар и да изследвате кръвните си стойности.
Витамин В12
Витамин В12 рядко се среща в растителни храни. Можете да прочетете отново и отново, че ферментиралите храни на растителна основа като кисело зеле и водорасли нори осигуряват на веганите витамин В12. Малкото количество витамин в тези храни е недостатъчно. Има храни, обогатени с витамин В12, като соево мляко и сокове. Има и пасти за зъби, подсилени с витамин В 12 (като паста за зъби Dental Med от Sante) и много други. Те трябва да се консумират или използват с чисто веганска диета. Препоръчително е кръвните стойности да се изследват веднъж годишно и по-специално "Holo-TC стойностите".
Дефицитът на витамин В12 се посочва особено рано от стойността на холотранскобаламин (HTC). Наистина е много важно да се провери стойността на витамин В12 и, ако е необходимо, да се допълни с чисто веганска диета. Допълването е основно неизбежно. Трябва сами да платите разходите за теста, тъй като повечето задължителни здравни осигуровки не го правят. Заслужава си парите! Недостигът на витамин В12 води до неврологични разстройства (сензорни разстройства, парализа), анемия, психични разстройства и дори деменция!
Калций
Като веган често ще чувате от загрижените специалисти по смесена храна, че има достатъчно количество храна Калций Доставката с диета без животни дори не е възможна. Като веган имате на разположение достатъчно растителни източници на калций. Тъмни зеленчуци като къдраво зеле, спанак и броколи. В противен случай също има възможност да се закупи растително мляко, обогатено с калций.
Дано стане ясно, че с веганска диета не е достатъчно да премахнете всички животински храни от менюто. Трябва да сте готови да пазарувате креативно, да експериментирате и да готвите. Преминете през щандовете на пазара, биологични и супермаркети с любопитни очи. Отделете поне толкова време за това, колкото бихте купили за дрехи, обувки и мобилни телефони! Следващата ви покупка ще бъде истинско удоволствие, обещавам ви!
Когато сте яли и пили, вие сте новородени, по-силни, по-смели, по-опитни в бизнеса си. (Йохан Волфганг Гьоте)