Чаша чай от Синия понеделник - Hanna Romania Blog
Ако миналия петък ви поканихме на чаша запарка, днес ви предлагаме чаша чай Blue Monday като топла напитка за борба с липсата на мотивация и студ.
Преработка на чаени растения
Бях длъжен на локалната обработка на чаените растения на всяка стъпка. В първата фаза, в продължение на 18-24 часа, листата се оставят да изсъхнат, за да се дехидратират, поставени на слънце, на тънък слой. Това е последвано от търкаляне, което води до освобождаване и окисляване на клетъчния сок чрез разбиване на клетките в листата. Окисляването е благоприятно в помещения при ниски температури, където листата са склонни да червени, а след това кафяви на цвят, ароматът става по-изразен и приятен. Горещият въздух допринася за завършването на процеса на окисляване, вкусът и ароматът на чая, до който има достъп чрез инфузия, е приносът на веществата, останали върху листата след тази фаза. След сортиране, моделиране, довършване и изсушаване можете дори да отидете за стареене. Стареенето е специфично за пуер чайовете, при които горчивият вкус и стипчивост се смекчават след процес на ферментация, улеснен от специфични микроорганизми.
Видове чайове в зависимост от степента на окисление
Моментът на спиране допринася за класификация на видовете чай, доста добре познат бял, зелен, черен, но също така улун и пуер. Листата за бял чай не се оставят да изсъхват, търкалят се или се окисляват, като първоначалният състав е запазен до голяма степен. Зеленият чай следва класическата линия на процеса на увяхване и спирането, най-много 48 часа след прибирането на реколтата, може да се извърши по два метода, в тигани или на пара. Моделирането под формата на перли или спирали е специфично за зеления чай. Черният вариант на чая върви към пълно окисление на листата, което продължава от половин месец до месец. Междинен вариант между зеления и черния чай е улун, който може да се остави да се окисли 2-3 дни или дори повече. В случай на пуер чай той се сортира в 10 категории след пускане. Производството на чай от пуер тип шън се основава на окисляването на листата с помощта на микроорганизми, в сухи помещения. В случай на Pu-erh от типа шу, окисляването на листата се налага в интервал, чиято минимална граница е няколко дни, а максималната може да продължи до един месец. Пръскането с вода играе съществена роля по време на окисляването. В края на окисляването обработката с пара и формоването продължават.
Приготвяне и сервиране на чай по света
Има няколко признати метода за сервиране на чай. Gaiwan и gongfu са най-представителните китайски методи, като разликата е в използваните видове купи. Gaiwan се основава на порцелан като материал, а gongfu на керамика. Тези методи се фокусират върху изворна вода и омекотяване на листата с капки гореща вода преди инфузия. Мароко е известно с апетита си за мента и много захар, особено в зеления чай, с 3 инфузии, които стават все по-сладки. 5 часа британски чай има своя чар, като лимон, мляко и захар като аксесоари.
Ползите от чайовете
Освен че сериозно подобрява ефекта на Синия понеделник, чаят има редица реални ползи за здравето на сърдечно-съдовата, нервната, костната и имунната системи. Зеленият чай помага на метаболизма в изгарянето на мазнини и борбата със затлъстяването. Има няколко проучвания, които казват, че диабетът и ракът на гърдата могат да бъдат облекчени чрез пиене на чай, особено когато се намалява рискът от развитие.
Заключение
Чаша чай от Синия понеделник може да се напълни до утре и експериментът може да продължи цяла седмица, стига да чувстваме, че той калибрира настроението и мотивацията ни, това е само едно от приложенията на химията в ежедневието.