Чакам украински рецепти
Доволен съм от този форум. Бях в Закарпатие преди 5 години. Ядох супа от трохи, но не знаех, че се казва, но сега знам, че я изядох: D
Купихме и квас, не го вкусих, но всички го издухаха:)
Мистерии на украинската кухня
Украинската кухня се счита за една от най-разнообразните и богати кухни в славяноезичните области. Кримската храна е много вкусна и разнообразна. Те съдържат украинските, руските и татарските „съставки“, които заедно съставляват кримската култура и общество. Въпреки че се характеризира най-силно със славянски вкусове, това се дължи и на влиянията на полската, немската и унгарската кухня. Месото - и по-специално свинското месо - е от основно значение за украинската кухня. Местните обичат сланината. Тук нямаме предвид сланина или императорски сланина, а чиния с дебело подправен безмесен настърган бекон.
Някои ястия вече са придобили популярност в чужбина, напр. Киевско пиле, говеждо месо и борш, чиято полуготова версия със сигурност е позната на всички от рафтовете на магазините.
Също така си струва да се дегустират кнедли, които са вкусни кнедли, пълнени с месо, както и сладкият еквивалент на вареники, вътрешността на които крие череши или сладка извара, но често се пълни с кисело зеле или картофи. Такъв е случаят с татарската супа lagmaan или sahshlyk - вид кебап, който се конкурира с турския или гръцкия си аналог по подправка и вкус.
Украинската кухня еволюира от ястия на основата на зърнени храни и сурови зеленчуци. Месото се готви, готви или задушава. Десертът обикновено включва мед и плодове, които често се пекат в сладък хляб. Докато кнедли, известни като катерици, са най-известното украинско ястие, сало или свинска мас, е тяхното свещено ястие. Борш от украински произход и до днес националните им ястия, цвекло и други зеленчукови супи обикновено се сервират със сметана.
В украинските ястия обикновено намираме същите подправки като в унгарските кухни; до по-малко храни съдържат риган или босилек. Въпреки това, пресният магданоз и пипер се използват няколко пъти.
Пълненото зеле и френската салата, които също са известни у нас, се правят предимно само за някакъв по-голям празник. Според мнозина руската салата от месо е същата като френската салата там, макар и не. Основните съставки на украинската френска салата: яйца, зелен грах, лук, картофи, моркови, краставици, някакви студени разфасовки, майонеза, заквасена сметана и горчица.
И накрая, не остава нищо друго освен типично украинско ястие, рецептата за борш:
Съставки: 40 dkg телешко или свинско месо в кости, 40 dkg зеле, 50 dkg картофи, 20 dkg цвекло, ½ чаша доматено пюре и заквасена сметана, 1-1 кичура жълто и/или ряпа, 1 глава лук, 2 dkg бекон, 2 супени лъжици масло, ½ супени лъжици 9 процента оцет, 2-2 зърна черен или. бахар и 1 дафинов лист.
Правим супа от костеливо месо. Цвеклото се почиства, измива, пресява, осолява, поръсва се с малко оцет и се разбърква добре. Добавете мазнината, взета от супата, задушете с доматено пюре и малко захар до полуготовност. Приготвените лук, жълто и ряпа се нарязват и се запържват.
Обелените картофи се нарязват на парчета и се поставят във филтрирания бульон. Оставете да заври, след това добавете задушеното или нарязано зеле и гответе 10-15 минути. След това добавяме задушеното цвекло, печеното жълто и ряпата с лука и цялото нещо с пресни, нарязани домати, черен и бахар, дафинови листа и го запържваме в масло масло. Оставете да ври пет минути, добавете бекон, овкусен със зеленчуци магданоз и чесън, оставете да заври и след това оставете да престои 15-20 минути.
При сервиране добавете порция сварено месо и заквасена сметана към всяка чиния и поръсете горната част на борша с наситнен зелен магданоз и копър.