Чайник; Чугунена кана за закупуване на качествена Dr

Зелен чай> Купете чугунен чайник и чайник: Качество

Качествен тецубин

Ръчно изработените японски чугунени чайници и чайници са с много по-високо качество от масово произвежданите продукти от Китай. Всички функции с един поглед.

Традиционно само чугунени чайници

В Япония чугунните чайници за вряща вода (японски: Tetsubin) традиционно играят важна роля в приготвянето на чая и в чайната церемония. Водата, която се кипва във вас, изпитва значителна реакция с чугуна Подобряване на вкуса. Добрите чайници са изработени ръчно в Япония и се наричат Натбу и Ямагата тецубини според региона на произход. Ще бъде с високо качество, на Желязна руда, тествана за вредни вещества (На японски: chūtetsu), използвано за отливане в ръчно изработени форми и след това редуцирано и по този начин „активирано“ от процес на печене (процес Камаяки). Това създава специален Защита от ръжда.

Чугунени чайници едва наскоро

Съвсем наскоро такива чугунени чайници са оборудвани с цялостно вътрешно покритие (емайл, пластмаса или синтетична боя) като защита от ръжда и са снабдени с интегрирано цедка за чай, така че се е родил чугунен чайник за изтегляне на чаени листа. Тези чугунени чайници (японски: Тецубин Кюсу) съществуват на пазара във всички нива на качество: от по-ниско качество от масово производство в Китай до ръчно изработено високо качество от Япония. Поради емайла или вътрешното покритие, чугунените чайници не могат да се използват за кипене на вода. В противен случай за тях важат същите качествени фактори, които трябва да имате предвид, преди да купите.

Покупката на качество се отплаща!

Производството на висококачествен ръчно изработен тецубин е много сложно и се състои от 64 до 68 отделни, сложни стъпки. Един добър японски майстор се нуждае от около 15 години, да ги овладее и да стане господар. По-нататък характеристиките и производствените стъпки на висококачествените чугунени чайници и чайници се сравняват с характеристиките на евтиното масово производство. Лесно е да се разбере защо ръчно изработените тетсубини са не само много по-естетични, но и имат значително по-високо качество, издръжливост и безвредност на материала. Според моя опит изключително си струва да инвестирате малко повече пари в ръчно изработена японска кана, отколкото в евтини, по-малки кани от Китай или Виетнам.

Съвет: Бъдете внимателни, когато купувате чайник или тецубин от лидера на пазара Ивачу. Китайски конкурент за евтини кана има Марка "Iwachu" регистриран и законно защитен в Китай - без съгласието на Iwachu - използвайте го на вашите продукти. Можете да видите това оригинален от Ивачу от емблемата "Произведено в Япония„И оригиналът Знак Iwachu на дъното на чайника.

Различни чугунени качества

За производството на чугунния котел се използва не чисто желязо, а желязна сплав. В резултат се постигат значително по-добри механични свойства, по-специално по-ниска точка на топене, по-голяма течливост и в същото време по-малко свиване на материала след отливането. По правило сплавта има съдържание на въглерод от около 2% до 4,5% и съдържание на силиций от около 1% до 3%.

Обикновен сив чугун: масово производство

При масовото производство обикновено се използва много евтин и лесен за производство сив чугун. Обикновеният сив чугун държи Значително по-малко топлина и има по-нисък състав, който не е точно полезен за Воден вкус засяга. Такъв котел също е ясен по-малко трайни и много по-малко красива за гледане.

Тежки метали в чугун?

В зависимост от производителя, рецептата и качеството на суровината в отливката има и други (вредни) вещества. Те включват здравословен проблем Тежки метали Никел, хром и манган, както и молибден, калай и сяра. В крайна сметка всеки производител използва свой собствен материал и рецепта за леене. Качествените производители, като например лидера на пазара Iwachu, купуват само висококачествена желязна руда и го оставете вътре лаборатория тестване. Те често се оплакват, че Производител на плагиатство частично използвано по-ниско желязо от вторичното промишлено рециклиране и това значително с Тежки метали е обременен.

Безопасни за храната лакове и бои?

Освен това производителите на марки предупреждават, че евтините производители отчасти без безопасни за храната оцветители и Лакове разполагане. Те съдържат например олово. Iwachu, от друга страна, публикува своите сертификати и използва само естествени материали и тествани цветове за външния защитен слой на котела (виж по-долу).

Безвредност на материалите на евтини продукти?

Запитвания от моя страна водещи китайски производители за чугунните чайници, кои материали са използвани в сплавта, вътрешното покритие и цветовете, останаха без отговор, въпреки че докладвах като заинтересован купувач. Колко безвредни са подобни чайници, не може да се отговори. Трябва да се отбележи, че емайлираният слой на всички чугунени чайници пропусклив е. Това означава, че чаената вода винаги влиза в контакт с желязната сплав. Ето защо дори водещите производители на качество не препоръчват своите емайлирани чайници за приготвянето на Плодов чай, защото той разтваря твърде много метали във водата с течение на времето поради високото съдържание на киселина.

Заключение относно китайските чугунени чайници: Препоръчвам да купувате евтини китайски кани само ако търговецът е публикувал собствен лабораторен тест.

Японско желязо: ръчно изработени чайници

По-висококачествено желязо се използва за ръчно изработени японски чайници и чайници. Това има по-голямо и по-добро съотношение на графит и е по-силно. Чугунът обикновено не е много еластичен и чуплив, но графитът му придава по-добра топлопроводимост и е много стабилен по размер.

Железен пясък (Satetsu): Много високо качество

До индустриализацията за тецубините в Япония се използваше само чугун, направен от железен пясък. Железният пясък (японски: Satetsu) се среща в големи количества, особено в Япония и някои други страни и според името му има особено високо съдържание на желязо, но също така и уникален друг материален състав. Каните от този материал се считат за най-качествени и имат най-красивия външен вид. Поради високата плътност на материала и ниското съдържание на въглерод, те не ръждясват или трудно съхраняват топлината изключително добре. Повърхността им блести по специален начин. По-подробна информация можете да намерите в статията Satetsu-Tetsubin.

Чайник: Активиране и защита от ръжда на ютията чрез огън с въглища

След наливането, ръчно изработените висококачествени кана (тецубини) се пекат във фурната при около 800 ° C, с ниско съдържание на кислород и въглероден окис. Това „активира“ повърхността на желязото (японски: 釜焼) или желязото се редуцира химически от Fe3 + до Fe2 +. Цветът на ютията се променя в типичен синьо-сив. Чрез това преобразуване желязото може да реагира химически с вода, сварена в него, и да подобри вкуса на водата. В допълнение, това създава много по-добра защита от ръжда. Чугунени чайници не се подлагат на тази процедура, тъй като са покрити с емайл от вътрешната страна. Поради по-простото производство, те също са съответно по-евтини на цена.

Чайник: запечатване с естествен лак (urushi)

Важна стъпка в производството на висококачествени чайници е запечатването (японски: 着色) от вътрешната страна чрез използване на естествен Защитен материал. Типичното свойство на чугуна е относително високото му порьозност. При чайниците, които са непокрити от вътрешната страна, това води до дефицит в някои области Водонепропускливост. Съответно с ръчно изработените японски нанбу тецубини всички течове се проверяват индивидуално и проверяват от a естествен Лаков сок, наречен Уруши (Японски: 漆) запечатан. Уруши се прави от сока на едноименното лаково дърво. Той се държи подобно на смолата, втвърдява се при топлина и е изключително дълъг продължителност на живота. Запечатаните зони в чайника могат лесно да бъдат разпознати при закупуването на Tetsubin по тъмно оцветените петна срещу синьо-сивите необработени участъци.

Чайници: Качество на вътрешното покритие

Традиционните японски компании използват висококачествено емайлирано покритие от вътрешната страна за производството на чугунени чайници. В случай на масово произвеждани кани, от друга страна, се използва пълен слой от флуоропласт (напр. PVDF: поливинилиден флуорид, PTFE) или понякога по-ниска, тънка глазура или емайл нанесени от вътрешната страна. В зависимост от качеството, слоят има висока до ниска издръжливост, така че може да се случи, че евтините чайници започват да ръждясват рано на някои места и водата влиза в по-голям контакт с леярския материал.

Отвън: Естествени материали срещу изкуствени бои и лакове

Основно покритие обикновено се прави върху цялата външна страна на висококачествени японски чайници и чайници от чугун естествени материали нанася се и се втвърдява при 300-400 ° C. Това обикновено се състои от Уруши (естествен растителен лак). В зависимост от производителя върху този основен слой се нанасят различни допълнителни слоеве уруши, железен пясък, зелен чай и други естествени материали, които придават на чайника специфична външна структура и цвят. Пазарният лидер Iwachu използва традиционното Покритие Ohaguro (jap. お歯 aus), направен от зелен чай, железен пясък и оцет, който понякога се използва в японската култура като красота, идеална за почерняване на зъбите. За разлика от това, синтетичните лакове и бои се използват за масови продукти, някои от които съдържат олово. Повечето производители заявяват, че те са безопасни за храни, но това е трудно да се провери за стоки от Китай и Виетнам.

Четири сложни форми за тетсубин

Четири различни форми се използват за производство на ръчно изработен Tetsubin: външната форма за отливане на външната стена с повърхностния модел, вътрешната форма (Nakago, японски: 中子), която определя вътрешния обем на чайника, формата на чучура и формата за капака и бутона.

Разстоянието между външната и вътрешната форма определя дебелината на стената на котела. За чучура също трябва да се направи вътрешна и външна форма. Преди отливането и четирите форми се изработват и сглобяват индивидуално. Ако след първия актьорски състав се окаже, че напр. Ако формата на чучура се промени поради естетически съображения, цялата сглобена форма на всички части трябва да бъде напълно възстановена.

Това понякога обяснява по-високата цена на някои модели Tetsubin. Предимството на тази сложна процедура е, че отливането от такива ръчно изработени форми може да бъде много по-фино, по-подробно и по-красиво. Дръжката и бутонът на капака не се отливат на висококачествени модели, а се коват на ръка. В резултат на това те са по-деликатни, благородни и имат по-добра изолация.

Форми за отливане от естествена глина за висококачествени чайници

За висококачествените ръчно изработени тецубини са много сложни Форми от сила на звука построен. С високите качества (Satetsu-Tetsubin) те се използват само веднъж, за да гарантират перфектна повърхност.

Но дори и с не най-високото качество, формите за леене не рядко се повреждат, когато отливният котел се отстрани и трябва да се поправи с големи разходи. По-голямата част от времето, въпреки ремонта, мухълът трае само за няколко отливки (обикновено максимум 4-5). Особено дълбоки шарки на Arare (виж по-долу) обикновено могат да се изсипват само веднъж, тъй като дългите им градушки тръни сериозно увреждат формата, когато е премахната.

За тези висококачествени форми се смесват пясък и естествена глина от околните планини и речни корита. Глината действа като свързващо средство. След това още не изсъхналата глинесто-пясъчна смес се оформя чрез завъртане на метална плоча и придава желаната форма на тецубин. След като сглобеният калъп за изливане изсъхне, леенето може да се извърши. В средата на основата е направен отвор за вливане на разтопеното желязо. Така се получават високите качества на нанбу тецубини от Мориока или Ошу (Мизусава).

Петна по ноктите на пода като знак за ръчно изработени чайници и чайници

По време на отливането ръчно изработеният Tetsubin се фиксира с два гвоздея, които достигат през основата в отливката. След отливането тези отвори се затварят от смес от пясъчно желязо и уруши. Съответно, тези точки са видими на всеки завършен Tetsubin като характеристики на занаята. В допълнение, в средата на дъното все още можете да видите бившия отвор за леене, в който тече желязото по време на леенето.

Форми за пясъчно леене за масово производство

За масово производство обаче има евтини Пясъчни форми за използване. Те се правят чрез пресоване на смес от пясък и свързващо вещество в алуминиева форма и са значително по-бързи и по-евтини за изграждане. Тази технология се използва и при производството на други масови кухненски продукти. Формите се използват отново за голям брой отливки и съответно придават на чайниците много по-малко артистичен израз и естетика. С увеличаването на броя на хвърлянията моделите стават все по-размити. Затова евтините производители често се опитват да произвеждат мостри, които имат по-ниски изисквания към нивото на детайлност (напр. Прости проби от Hada, вижте по-долу).

Релефно рисуване на ръка за високо качество

Още преди матрицата да изсъхне, шаблоните на тетубин са ръчно релефни в отливката. В зависимост от модела се използва малка метална пръчка или топка пясък. Тъй като формата се използва само веднъж с добрите чайници, това е много скъпа и трудоемка работа, която също така придава на крайния продукт изключителната артистична нотка и естетика. Моделите в масовото производство са машинно направени, значително по-малко ярки, по-деликатни и имат много по-малко изражение. Многократното използване на матрицата кара модела да загуби своята острота.

Подробните модели (Arare и мотиви на картини) са най-бързият начин за идентифициране на разликите в качеството

Традиционно най-често срещаните са градушките (Рядък) в различни размери, моделът на конеца (Итоме), моделът на кожата (Хада) и мотиви за изображения, като мотиви от череши по-специално (Сакурамон). Дългите тръни на дълбокия модел на Arare (Они-Араре) повредят матрицата, когато тя се отстрани и съответно са по-рядко срещани и скъпи.

Като цяло, с моделите Arare и мотивите на изображението, качеството на актьорския състав може да бъде разпознато особено бързо въз основа на нивото на детайлност, острота и жизненост. С тези тетсубини можете да видите разликата между масовото производство и ръчното производство. Допълнителни подробности за моделите можете да намерите в статията Arare, Hada, Itome, Bildmotive.

Ръчно ковани дръжки и бутони на капака

Също така има големи разлики в дръжката и бутона на капака в зависимост от качествената категория на чайника. Бъдете за най-добрите продукти кухи дръжки и Бутони ковани, някои нарочно с малки дупки да бъдат предоставени. Те обслужват естетика но също така и до охлаждане.

Коването на дръжката и копчето е много скъпо и оказва значително влияние върху цената на тецубин. Кухи дръжки и копчета се намират само за тях Най-скъпият и най-добре Модели. Понякога дори дръжката за декорация се добавят сребърни или златни инкрустации (японски: 銀象嵌). При най-добрите производители тези части се произвеждат от специалисти, които само изковават ръчно дръжки и копчета по време на цялата си кариера.

Нормалните тецубини, от друга страна, трябва да се справят с изцяло излята дръжка и капак. Излятата дръжка обаче също работи добре и ще се нагрява незначително само при кипене на вода. И двете Бутони на капака ако е различно, те ще бъдат изключително горещи. Ръчно изработените форми позволяват производството на тънки и елегантни дръжки. Дръжка от Насипни стоки обикновено могат да бъдат разпознати от техните по-голяма здравина и по-малко елегантните форма.

Преглед на предимствата на ръчно изработените тецубини

В обобщение, още веднъж, предимствата на ръчно изработените японски тецубини пред масово произвежданите продукти, които трябва да се разгледат по-внимателно преди да се купуват:

Машинно изработени чугунени кани

Ръчно изработени чугунени кана

Ръчно изработени стомни с железен пясък (сатецу)