Чаят с мед е по-сладък и здравословен от захарните пчели; природата
Медът е по-здравословен и по-сладък от трапезната захар. Ето защо е идеален за подслаждане на чай или други топли напитки.
Когато навън стане по-студено, отново пием повече чай. Също подсладени. Тук медът има предимства пред бялата домашна захар: има по-малко калории, ценни съставки и осигурява допълнителен вкус. Тъй като медът не се загрява дълго, той не губи качество.
Медът е по-добър за подслаждане от захарта
Сладостта на меда е малко по-висока от тази на домакинската захар. Въпреки това медът има по-малко калории. Това се дължи на видовете захар: Рафинираната трапезна захар е чиста захароза. Медът се състои главно от глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодова захар). И двамата са по-сладки. Някои медове имат особено висок дял на фруктоза, например горски или акациев мед. Това може да се разпознае по факта, че те остават течни дълго време. Медът съдържа и други вещества като витамини, минерали и ензими. В допълнение, медът предлага допълнително вкусово изживяване, когато е подсладено, което нормалната домакинска захар няма.
Кой мед е най-подходящ за подслаждане?
По принцип можете да използвате всички медове за подслаждане - в зависимост от вашия личен вкус. Ако искате много сладост, цветният мед е идеален. Ако искате сърдечен, пикантен аромат, можете да подсладите с интензивни за вкуса сортове мед като мед от ела или кестен.
Качеството на меда страда от топлината?
Медът съдържа чувствителни на топлина ензими, които се увреждат при продължително нагряване. Но ако пиете подсладения чай веднага, качеството на меда не страда от жегата. Дори медът, който се загрява дълго време, е по-здравословен от трапезната захар, която не съдържа никакви ензими, витамини или антиоксиданти. Независимо от това, напитките трябва да се подслаждат с мед непосредствено преди пиене.
HMF се образува в топъл чай?
Когато медът се нагрява до висока температура, фруктозата в меда може да се превърне в вещество, наречено хидроксиметилфурфурол (HMF). HMF е токсичен за пчелите във високи концентрации. Досега са проведени малко изследвания за толерантността на HMF при хората. Може да се предположи, че HMF в чая не е опасен, тъй като той се образува само бавно. „Не разбирам защо медът често се свързва с HMF - други храни имат много по-високи нива на HMF“, казва експертът по мед д-р. Анет Шрьодер. Сладкото, плодовите сокове, сладкото от сливи или препечен хляб ще съдържат значително повече HMF от нагрятия мед.