Чаят идва от растението, наречено "чаено дърво, Camellia Sinensis" -
Някои анекдоти, открити за произхода на чая:
Растението е известно от повече от 5000 години в Китай.
Как се получава зелен или черен чай ?
Чаят се приготвя чрез съхраняване на пресни (следователно зелени) листа един върху друг, докато повяхнат. След това те се търкалят, довеждайки соковете в контакт с ензимите, предизвикващи началото на ферментацията, катехините на растението (антиоксидант) се трансформират във флобафени (танини) от оксидази.
Така се развиват ароматните принципи, след което листата се пекат и сушат за черен чай.
За зеления чай ферментацията не протича, ензимите се инактивират от пара под налягане, след което се изсушават.
Приготвяне на чай според целите му:
За да има чай ползи за здравето, се счита, че са необходими минимум 2% и максимум 10% от растенията по отношение на водата. След това определяме дозата според желания ефект.
Под 2% това е инфузия за удоволствие или напитка за удоволствие.
Така че от 20 г до 100 г растение за литър вода.
Идеалната температура би била 70 ° за зелен или бял чай за 3 до 4 минути инфузия и 85 до 90 ° за черен чай за 2 до 3 минути инфузия, но преди всичко е важна техниката:
- поставете вода с горната температура върху растението и оставете да се влива в продължение на максимум 2 до 15 минути, отдолу или отгоре, вече не представлява терапевтичен интерес !
Ако наистина вече не искаме кофеин (ако следователно искаме да убием съставните части на растението), трябва да го оставим да се влива дълго време ...
Но като цяло, когато правите инфузия на чай, това е да запази всичките му свойства и да създаде синергия, защото понякога, когато премахнете една съставка, всичко останало вече не работи, но това е друга история ....
Свойствата на чая:
Стимулиращ ефект благодарение на кофеина - Анти-диария благодарение на танините - Диуретик. Полифенолите са антиоксиданти и чистачи на свободните радикали. Катехините (антиоксиданти) предпазват ДНК и аминокиселините от стрес поради замърсяване (за предпочитане в зеления чай). Флавоноиди (кверцетин) инхидобреt окисляване на LDL (лош холестерол). Консумацията на чай е свързана с намаляване на инфарктите и намаляване на риска от рак, деменция, подобряване на костната плътност.
Съставни части:
Метилксантини, свързани с танини: кофеин (= теин) до 4%, теобромин, теофилин, аденин, ксантин - Полифеноли: проантоцианидоли, катехинови танини (10 до 20%), епикатехин, галокатехин, флавонови димери в жълто (теафлавина) ) фенолна, галова и хлорогенна киселини - Флавоноиди: производни на апигенин (изошафтозид и виценин-3) - Тритерпенови сапонозиди - Етерично масло с алдехиди и монотерпеноли
Какво може да предизвика безпокойство в чая:
Пиенето на зелен чай може да попречи на усвояването на хранителните вещества. Антиоксиданти като полифенолите в зеления чай могат да се свържат с желязото, като инхибират абсорбцията му от червата. Може също да имате затруднения с усвояването на витамин В12. За да увеличите максимално усвояването на витамини и минерали от диетата, трябва да се избягва едновременният прием на зелен чай.
Абсорбция на желязо:
Зеленият чай съдържа танин, който блокира усвояването на желязо от храни и добавки. В този случай е най-добре да добавите лимон или да пиете чая между храненията. Това е така, защото лимонът съдържа витамин С, който помага за усвояването на желязото. Бременни и кърмещи жени трябва да избягват чая. Танините могат да се предават на бебето чрез кърмата. Може да причини нарушения на метаболизма на желязото и микроцитична анемия при кърмачета.