Чай - здраве извън чашата

Януари февруари 2020 г.

от проф. д-р мед. Кърт Дием

Топлата чаша чай е особено полезна при ниски температури. Не само за загряване!
„Пиете чай, за да забравите шума на света.“ Особено през зимата в тази поговорка на китайски философ има много истина. Чаят може да помогне за забавяне и да бъде истинско удоволствие. Само запарката от истинското чаено растение може да бъде наречена "чай" съгласно стандарта ISO. Настойките от билки или плодове се наричат напитки, подобни на чай.

Кой е най-добрият начин за приготвяне на чай? И какъв вид ефект произвежда кой сорт?

Черен чай:

Черният чай е най-популярният и широко пиян чай. Най-важните черни чайове са Asam, Цейлон, Darjeeling и Keemun. За да се развият напълно всички съставки, черните чайове трябва да се попарят с вряща гореща вода. Черният чай трябва да стръмни за около четири минути. Водата трябва да е относително мека. Това издава аромата по-добре. Водата, съдържаща вар, трябва - ако е възможно - да бъде омекотена. Понякога помага и по-продължителното готвене. Но не можете просто да пиете черен чай. Вземете напоена торбичка за чай и я поставете върху очите си. Танините, съдържащи се в черния чай, имат стягащо действие, което намалява бръчките. Локално лечение на тъмни кръгове: Просто поставете две възглавнички студен черен чай (трябва да се накиснат за поне 8 минути) върху очите.

Американски проучвания показват, че катехините в черния чай инхибират кариесните бактерии. Високото съдържание на флуорид също предпазва зъбния емайл. Внимание: Твърде много черен чай може да обезцвети зъбите в жълто.
Антибактериално ефективните танини са полезни и при оплаквания от страна на стомашно-чревния тракт.

Зелен чай

Сенча е най-популярният вид чай в Япония. Със зеления чай се уверете, че инфузионната вода не е по-топла от 90 градуса по Целзий. В противен случай чаят ще бъде твърде горчив. Времето за приготвяне трябва да бъде около две минути. Зеленият чай може да се влива до три пъти. Лечебните свойства на зеления чай са изследвани многократно.

Поради липсата на ферментация, зеленият чай съдържа големи количества антиоксидант EGCG, който освен всичко друго трябва да намали риска от рак на гърдата. Международни проучвания също показват, че зеленият чай има благоприятен ефект върху нивата на холестерола. Очевидно ревматизмът и подаграта също реагират добре на зеления чай. По време на изследванията в Центъра за молекулярна медицина на Макс Делбрюк в Берлин учените установиха, че EGCG може да направи токсичните отлагания на протеини безвредни. Такива отлагания се срещат например при болестта на Алцхаймер.

Подобно на черния чай, зеленият чай съдържа флуориди, които предпазват от кариес. Само една чаша на ден предотвратява заболяванията на венците. Горчивото вещество катехин очевидно е отговорно за това.

В зеления чай има полифеноли, които свързват свободните радикали и по този начин имат благоприятен ефект върху имунната система. Полифенолите също инхибират бактериалния растеж. Според проучване на японския университет Тохоку, 5 чаши зелен чай на ден намаляват риска от инфаркти при жените с около 30 процента.

Зеленият чай помага да отслабнете?

Твърди се, че някои танини в зеления чай имат ефект на намаляване на теглото. Това е потвърдено в холандско проучване. Мета-анализът взе предвид единадесет рандомизирани проучвания с продължителност 12 седмици всяко. Проучването показа, че пациентите, пиещи зелен чай, са имали средна загуба на тегло от 1,3 кг след 12 седмици в сравнение с пациентите, които са приемали фиктивно лекарство. Авторите смятат, че зеленият чай е ефективно средство за отслабване.

Рак на устната кухина: Зеленият чай може да прогони предшествениците на рака

Екстрактът от зелен чай (GTE) показа в американско проспективно и рандомизирано проучване при 41 високорискови пациенти, че предшествениците на рак на устната лигавица могат да бъдат успешно лекувани.
В проучването са използвани три дози GTE в сравнение с плацебо група. Установено е, че почти 60% от пациентите в групата с по-високи дози реагират клинично на терапията, в сравнение с едва 18,2% от случаите в групата на плацебо. Лечението с GTE също подобри изследванията на тъканите и редица кръвни маркери.

"Азиатски парадокс"

Има райони в Азия, където хората пушат силно. Въпреки това в тези региони има сравнително малко сърдечно-съдови заболявания и случаи на рак. Изследователи от Медицинското училище в Йейл са изследвали този „азиатски парадокс“. Те подозират, че ключът към забележителното здраве на тези зависими от тютюн може да бъде консумацията на тежък чай. Те анализираха повече от 100 проучвания по темата за зеления чай. По-специално, това доведе до тезата, че средната дневна консумация на 1,2 литра от инфузионната напитка предпазва от болести чрез доставката на антиоксиданти. Изследователите подозират, че растежът на тумора може да бъде потиснат чрез подобряване на храносмилателната функция, защита на очите и кожата, облекчаване на артрита и оказване на положителен ефект върху метаболизма на алкохола и по този начин защита на черния дроб, бъбреците и панкреаса.

Зеленият чай също влияе на когнитивните резултати. Ефектите от чая продължават по-дълго от това на кафето в това отношение.

Бял чай

Белият чай е един от най-добрите и скъпи видове. Белият чай е известен в Китай като „еликсирът на безсмъртието“. Ферментира частично и има доста мек вкус. Поради високото си съдържание на антиоксиданти (полифеноли), той трябва да противодейства на стареенето на клетките, да инхибира възпалението и да намали риска от рак. По време на приготвянето водата не трябва да кипи, а времето за накисване е две минути, както при зеления чай.

Някои дерматолози препоръчват да се третира кожата локално с бял чай. Това трябва да противодейства на преждевременното стареене на кожата. Някои дерматолози вярват, че благодарение на високото съдържание на витамин С и витамин Е, белият чай предотвратява увреждането на кожата от ултравиолетовите лъчи.

Препоръчва се следният концентрат: 1 чаена лъжичка чай и 100 мл вода (оставете да се накисва 5 минути при 70 градуса) и използвайте като тоник за лице сутрин и вечер. За да направите маска за лице, просто накиснете компресите в чай, приложете ги и ги оставете да попият за 10 минути.

Тъй като чаените пъпки не приемат горчив вкус, те могат да останат в тенджерата и да се изсипят втори и дори трети път. Експертите по чай препоръчват половин чаена лъжичка чай на чаша. Белият чай съдържа до 5 процента кофеин, докато зеленият чай съдържа само около 2 до 3 процента.

Улун чай:

Чаят Oolong е полуферментирал традиционен чай от Китай, който има леко орехов вкус. Може да се влива няколко пъти, без да губи вкуса си. Времето за приготвяне на чая улун е около три минути.

Японско проучване показа, че чаят от улун води до значителна загуба на тегло. Танините в този чай инхибират ензимите, които пренасят мазнините от храната в тялото. Съдържащите се в този чай сапонини инхибират ензимите, разделящи мазнините в панкреаса. Част от мазнините се отделят неразградени. Освен това кофеинът в чая улун засилва изгарянето на мазнини. Улун е наречен от изследователите „блокер на мазнините“, който поне частично ни предпазва от калории в храната. Чаят от улун може да се пие топъл и студен.

СЪВЕТ: Смесете чая Oolong с жасминов чай, за да премахнете силния вкус на чая и дори да ограничите желанието за сладко. Причината: Жасминовият чай поддържа нивото на кръвната захар стабилно. Най-добре е да пиете чай по време на хранене.

Ройбос чай

Чай Ройбос идва от иглите на южноафриканския храст на червената книга. Независимо дали е като маска или напитка - ройбосът има благоприятен ефект върху кожата, например срещу екзема, слънчево изгаряне и алергични кожни симптоми. За това се обвиняват етеричните масла. Чаят ройбос не съдържа кофеин и следователно няма циркулаторни ефекти. Той е богат на минерали като желязо, флуор, цинк, магнезий, калий и витамин С. Ако чайът от ройбос се накисва дълго време, той потъмнява. Вкусът също е много по-интензивен.