Чай - важна част от диетата - Здраве и хранене
Има няколко легенди за произхода на чая: единият казва, че е открит от китайския император Сейнт Нунг по време на скитанията му. Той се разпространява в Европа в средата на 16-ти век, а консумацията му за първи път става типична в Англия: към началото на 18-ти век в островната държава вече има 3 000 къщи за чай. С помощта на нашия диетичен автор ние разглеждаме подробно физиологичните ефекти на чая, начините, по които се съхранява и приготвя чай, както и състава и обработката на чая.
За ползите от пиенето на чай
В чая има хиляди разновидности и разновидности на вечнозелени храсти, два от които са значими. Единственият по рода си е асами (Thea assamica), чиито листа са по-големи, фино жиласти и тънки, а другият сорт е Китайски (Thea sinensis), чиито листа са по-малки и по-дебели, а жилките му са по-груби. Висококачественият чай се приготвя от най-младите цветни и листни пъпки: те включват Flowery Orange Pekoe и Orange Pekoe (терминът цветен се отнася до листната пъпка). Чай със средно и по-евтино качество се прави от напълно развити листа (Pekoe и Souchong). Fannings е стока, съдържаща трохи и груби отломки, използвана най-често за приготвяне на филтриращи чайове. Чаят на прах от трохи се произвежда по време на сортиране и пресяване, а международното му търговско наименование е Dust. В зависимост от метода на обработка различаваме черен или ферментирал (зелен), зелен, неферментирал и жълт, полуферментирал чай.
Физиологичният ефект на чая
Четейки резултатите от различни изследвания, е трудно да се реши дали да се даде приоритет на зеления или черния чай. Доказано е, че и двете имат няколко здравословни ефекти. Доказано е, че черният чай има полезни ефекти, но въз основа на проучвания главно в Япония понякога зеленият чай излиза на преден план. Ако разгледаме изследванията на чая като цяло, повечето от тях подчертават предимствата на черния чай. Най-добрият избор е да купувате от двата сорта и да редувате планирането на диетата си. Консумирането на 3-4 чаши черен или зелен чай на ден се препоръчва за всички.
Най-важните съставки в чайовете са полифеноли и производни на флавонола, които имат антиоксидантен ефект.. Антиоксидантите инхибират увреждащите клетките процеси на окисление на вредните свободни радикали, които се натрупват в тялото. Съдържанието на флавоноиди в зеления чай е малко по-високо от това на черния чай. Полифенолите инхибират абсорбцията на мастни киселини и холестерол, и те са антивирусни и бактерицидни. Пиенето на чай също може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови и ракови заболявания. Чаят има благоприятен ефект за профилактика на хипертония и възпалителни ставни заболявания. Чаят, консумиран без захар, предпазва зъбния емайл, като по този начин предотвратява зъбните заболявания. Зеленият чай, допълнен с редовни упражнения, може да бъде добър при лечение на затлъстяване.