Чай от Виетнам Пуер чай от Ха Джианг в Северен Виетнам

От Реми

Чаят Ha Giang Puerh се прави от пъпките и листата на древните чаени растения Shan Tuyet във високите планини. Не забравяйте, че вече ви разказахме за зеления чай Шан Тует в тази статия преди няколко седмици.

Представяне и приготвяне на чай Ha Giang Puerh

Този чай Puerh не се произвежда в традиционни райони за отглеждане на чай като Thai Nguyen или Bao Loc. Всъщност производителите специално избират чаени листа, които растат естествено в студен планински климат. Следователно във Виетнам чаят, предназначен за преработка в чай Puerh, расте главно в регионите Ha Giang, Yen Bai, Son La, Lai Chau, Dien Bien .

Чаените пъпки се събират и леко се сушат на слънце. След това се разточват и преминават през първи етап на ферментация, който ги превръща в „жълт чай“. След това чаят се навлажнява и преминава след ферментация на куп под формата на контролирано „компостиране“. Под въздействието на влага и топлина танините и катехините се окисляват между 4 и 5 седмици. След това чаят се разстила, за да изсъхне по естествен път, след което се пресова в „палачинки“.