Готвене за здраве
Готвенето за здраве е немислимо без щедро допълнение подправки. Използването на такива подправки като риган, кимион, канела, карамфил при готвене ще обогати ястията не само с интересен вкус, но и ще им даде антимикробни свойства. Антимикробната сила на подправките потиска свободно E. coli и подобни болестотворни микроби, ако случайно попаднат в храната.
Отглеждането на собствени подправки (жителите на градовете са напълно способни да направят това) не само ще добави вкус към вашите ястия, но също така ще направи плодовете на вашите готварски специални. Когато билките цъфтят, можете да украсите готовите ястия с техните цветя.
Като лазаня. За готвене ще ви трябват: 1 голяма тиквичка (тиквички), 1 червен лук, 1,5 големи моркови, ½ връзка спанак или кейл (швейцарска манголд), 120-170 грама козе сирене, 8 диви гъби (или шийтаке), 60 грама от настъргано сирене пармезан или манчего. Подрязвайте зеленчуците на тънки надлъжни слоеве, като чипс (правя това на 4-странично ренде отстрани с една коса цепка). Поставете зеленчуците на слоеве, като в лазаня, в плоска форма за печене: тиквички, лук, спанак, козе сирене, моркови, гъби (нарязани на тънки слоеве) и т.н. Добавете подправки на вкус. Отгоре се поръсва с пармезан или манчего. Печете 30 минути при Т 200 градуса. Целзий 30 минути или докато сиренето стане златисто на повърхността. (Намерих тази рецепта малко суха, затова намазвам леко зеленчуците със зехтин.)
Агнешки (телешки) котлети. Смесете 400 грама мляно агнешко или телешко месо, 1 настъргана тиквичка (тиквички), 4-5 ситно нарязани горски гъби (шийтаке) с подправки по желание. Оформете 4 банички и оставете да къкри на умерен огън в тиган. Тиквичките ще дадат сок, в който котлетите ще бъдат задушени. Следователно котлетите ще бъдат готови само за 6-8 минути. Това кратко време за готвене ще запази всички здравословни съставки в месото и ще сведе до минимум денатурацията на протеини и окисляването на мазнините.
Домашен хумус. Смелете в блендер 2 чаши варен (без сол) нахут, ¼ чаша студено пресован зехтин, 2 скилидки чесън, сок от един лимон, морска сол, прясно смлян черен пипер, 1 ч.л. смлени семена от ким. Ако е необходимо, добавете течността, в която е бил варен нахутът. Добавете малко зехтин, кимион и ситно нарязан магданоз преди употреба.